据湖南疾控微信公众号消息，提到燕麦，多数人脑海里浮现的是早餐碗中软糯的粥品，或是冲泡即食的便捷代餐。但很少有人知道，这株看似普通的谷物，从田间到餐桌，藏着诸多被忽略的健康价值，更是现代人群调理身体的“天然帮手”。

燕麦的营养价值

燕麦的核心优势，在于其富含的β-葡聚糖——一种水溶性膳食纤维。这种物质无法被人体消化酶分解，进入肠道后会形成凝胶状物质：

能延缓葡萄糖的吸收速度，帮助稳定餐后血糖，减少血糖剧烈波动，尤其适合血糖偏高人群作为主食替代；

能结合肠道内的胆固醇，促进其排出体外，从而辅助调节血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，为心血管健康筑牢防线。

不同于精制米面，燕麦保留了完整的麸皮与胚芽，膳食纤维、B族维生素、矿物质的含量远高于精制谷物。

膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，改善便秘问题，同时带来更强的饱腹感，减少正餐摄入量，对体重管理有积极作用；B族维生素则参与人体新陈代谢，助力能量转化，缓解身体疲劳。

如何挑选与食用

值得注意的是，燕麦的吃法与营养吸收密切相关。市面上的燕麦产品分为纯燕麦片与花式燕麦零食两类：

纯燕麦片：燕麦直接压片制成，无额外添加糖、油、香精，营养价值最高，适合煮制或用温水、牛奶冲泡。

花式燕麦零食：常添加大量糖、植脂末等成分，虽然口感更佳，却偏离了健康初衷，建议消费者选购时需仔细查看配料表。

此外，燕麦与牛奶、坚果、水果搭配食用，既能丰富口感，又能实现营养互补，让早餐或加餐更具“含金量”。

从古老的杂粮到现代的健康网红，燕麦的价值从未被高估。把它纳入日常饮食，不是跟风的养生潮流，而是用一种简单的方式，为身体注入持久的健康活力。

来 源：国民营养计划专刊

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