早餐是一天活力的开启键，可不少人每天早上都为“吃什么”而发愁。别担心！今天就给大家分享一周不重样的早餐做法，每一款都兼顾营养与美味，而且简单快手，哪怕是忙碌的上班族和学生党，也能轻松搞定。从酸辣开胃的面食，到鲜香可口的云吞，再到营养丰富的饼类，丰富多样的选择满足不同口味需求。跟着这些食谱做，让你的早餐不再单调，每天都能以饱满的精神迎接新的一天！

一、番茄酸辣面做法

所需食材：面条150克、番茄1个、鸡蛋1个、青菜2 - 3棵、葱1根、蒜2瓣、生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下后去皮，切成小块；青菜洗净，葱切成葱花，蒜切成蒜末。

2. 锅中烧开水，放入面条，煮至七八分熟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄盛出。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，接着加入番茄块翻炒出汁。

5. 加入适量清水，大火烧开后放入生抽、醋、辣椒油和盐调味。

6. 放入煮好的面条和青菜，煮至青菜断生。

7. 将面条和汤盛入碗中，放上煎好的鸡蛋，撒上葱花即可。

温馨提示：

(1) 番茄去皮后口感更好，炒出汁能让汤更浓郁。

(2) 面条过凉水可使其更筋道，但不要过凉太久。

(3) 辣椒油的用量可根据个人吃辣程度调整。

二、四季豆焖面做法

所需食材：面条200克、四季豆150克、五花肉100克、葱1根、姜1块、蒜2瓣、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 四季豆洗净，掰成小段；五花肉切成薄片；葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。

2. 锅中烧开水，放入四季豆焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒出油，至表面微黄。

4. 加入葱花、姜丝和蒜末炒香，再放入四季豆翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽和适量盐调味，翻炒均匀后加入适量清水，水量刚好没过四季豆。

6. 水烧开后，将面条均匀地铺在四季豆上，盖上锅盖，转小火焖煮10 - 15分钟，直到汤汁收干。

7. 用筷子将面条和四季豆翻拌均匀，让面条充分吸收汤汁即可。

温馨提示：

(1) 四季豆一定要焯水，确保熟透，否则可能引起食物中毒。

(2) 焖煮面条时要注意火候，避免糊锅。

(3) 可以根据个人口味加入少许醋提味。

三、清汤云吞做法

所需食材：云吞皮20张、猪肉馅150克、虾仁50克、鸡蛋1个、青菜2 - 3棵、葱1根、姜1块、生抽1勺、盐适量、香油少许、胡椒粉少许、清水适量。

步骤：

1. 虾仁洗净，切成小段；葱切成葱花，姜切成姜末。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入虾仁段、葱花、姜末、生抽、盐、香油和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀上劲。

3. 取一张云吞皮，放入适量肉馅，包成云吞形状。

4. 锅中烧开水，放入云吞，煮至云吞浮起，再煮1 - 2分钟即可捞出。

5. 另起锅，加入适量清水，水开后放入青菜焯熟，捞出放在碗底。

6. 将煮好的云吞放入碗中，加入适量煮云吞的汤。

7. 可以根据个人口味加入少许生抽和香油调味。

温馨提示：

(1) 包云吞时肉馅不要放太多，以免煮破。

(2) 煮云吞时水要宽，避免云吞粘连。

(3) 青菜可根据个人喜好选择，如菠菜、生菜等。

四、南瓜青菜汤面做法

所需食材：面条150克、南瓜100克、青菜2 - 3棵、葱1根、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 南瓜去皮去瓤，洗净后切成小块；青菜洗净，葱切成葱花。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香。

3. 加入南瓜块翻炒均匀，炒至南瓜微微变软。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，直到南瓜软烂。

5. 用勺子将南瓜压成泥状，使汤更浓稠。

6. 放入面条，煮至七八分熟时加入青菜，继续煮至青菜断生。

7. 加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 南瓜尽量切得小块一些，更容易煮烂。

(2) 压南瓜泥时可以根据个人喜好保留一些小块，增加口感。

(3) 煮面条时要不时搅拌，防止面条粘连。

五、菠菜鸡蛋饼做法

所需食材：菠菜100克、鸡蛋2个、面粉50克、盐适量、食用油适量、清水少许。

步骤：

1. 菠菜洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

3. 在蛋液中加入菠菜碎、面粉和适量盐，再加入少许清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的浓稠度以能流动为宜。

4. 平底锅烧热，倒入适量食用油，转动锅使油均匀分布。

5. 倒入面糊，转动锅让面糊均匀地铺在锅底，形成圆形饼状。

6. 小火煎至底部金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都金黄熟透。

7. 将煎好的菠菜鸡蛋饼取出，切成小块即可食用。

温馨提示：

(1) 菠菜焯水可去除草酸，口感更好。

(2) 搅拌面糊时要注意浓稠度，太稠可加少许水，太稀可加少许面粉。

(3) 煎饼时要用小火，避免煎糊。

这一周不重样的早餐做法，每一款都简单易上手，营养又美味。无论是酸辣开胃的番茄酸辣面，还是香气四溢的四季豆焖面，亦或是鲜香清淡的清汤云吞、南瓜青菜汤面，还有营养丰富的菠菜鸡蛋饼，都能为你的早晨增添一份温暖与满足。不妨试着动手做一做，让家人也能品尝到这些美味的早餐，开启活力满满的一天！