清晨六盘水街头，第一缕炊烟从一碗羊肉粉升起。1月2日，运荣荷城羊肉粉总店，创始人王运荣手持长勺，在沸腾的大锅前画着圆圈，这是她二十年雷打不动的熬汤仪式。

“少搅一圈汤不清，多添把柴味不醇。”这份对“老味道”的执念，让这家始于2004年的六盘水老字号，从老街一角走向全国，开出300家门店。

与此同时，十公里外的羊肉粉产业园，“老翁记”第三代掌门人翁明莎正对着镜头直播，将祖传的羊肉粉化作速食包，每天近万袋发往各地，年产值达2000万元。

运荣荷城羊肉粉总店人头攒动。

这一碗粉的传承与创新，正是六盘水美食产业的生动缩影。与之呼应的，是另一口锅的百年烟火。贵州老字号——全有福烙锅店店内人头攒动，热气腾腾的油脂顺着黑砂锅锅沿滑下，牛肉、土豆、臭豆腐在高温下滋滋作响，空气中弥漫着辣椒面和各种食材混合的浓郁香气。

“十四五”期间，六盘水通过持续开展“凉都食尚”评选，累计推选出特色菜品90道、特色餐饮店53家、“名菜”30道等，培育出省级老字号8家、市级老字号41家（含省级老字号8家），累计达41家老字号。

“老翁记”直播间主播正在直播。

从香气四溢的百年烙锅到匠心独运的名小吃，六盘水为什么能催生出41家老字号？背后是六盘水对“水城羊肉粉”“水城烙锅”两大美食IP的悉心浇灌与系统谋划——成立“水城烙锅”产业发展专班，举办系列赛事、博览会等活动超60场，大力推动“烙锅+旅游”“烙锅+赛事”等融合模式；同步为羊肉粉策划推广活动，实现文化传播与市场拓展的双赢。

2025年12月19日，六盘水启动“冰雪火锅季”开锅仪式，开展为期6天的“暖冬盛宴”，打造特色美食专区，同时通过线上直播引流，联合滑雪场、温泉、旅行社等进行现场预售和推广，实现“美食引流+旅游消费”的深度联动。

“冰雪火锅季”开锅仪式现场。

“我们以‘凉都食尚・六盘水冰雪火锅季’为载体，为八方游客打造‘滑雪+暖锅’的双重体验，解锁‘舌尖上的滑雪季’全新打开方式，不仅拉长了消费链条，更让地方美食与文化体验深度绑定。”中国国际贸易促进委员会六盘水市支会秘书长邓敏介绍。

从线下的“嗦粉品烙锅”马拉松配套活动、香型标准研讨会，到线上的电商直播、预制菜研发；从组织企业远赴广西参加国际米粉博览会，到在本地商圈打造快闪体验活动……政府搭台，企业唱戏，多维联动的推广模式，让六盘水味道的“朋友圈”不断扩大。

贵州日报天眼新闻记者 桂榕

编辑 顾冰洁

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