小寒一到，天儿是彻底冷下来了。这时候总想琢磨点热乎的、滋补的吃食，给身体加点“燃料”。很多人一说进补就想到牛羊肉，暖和是暖和，但吃多了容易上火，而且价格也不便宜。

其实呀，小寒后最该多吃的，是这3种肉。它们性子更温和，补得恰到好处，能帮你驱走一身寒气，养足阳气，免疫力自然就上来了，关键是味道还特别鲜，解馋没商量！下面咱们就挨个儿说说，再配上3道家常又绝顶美味的食谱，保准你这个冬天吃得舒坦。

一、鸡肉

鸡肉性微温，补而不燥，是平补身体的好手。它蛋白质优质，好消化，特别适合天冷时用来温中益气，给疲劳的身体充充电。炖一锅热乎乎的鸡汤，喝下去从胃暖到心。

推荐食谱：猪肚炖鸡汤

这道汤堪称“黄金搭档”，猪肚健脾胃，鸡肉补虚损，汤色奶白，鲜香浓郁，是冬季养胃暖身的首选。

1. 准备半只老母鸡和一个猪肚。猪肚用面粉和醋反复搓洗，里外翻面洗干净，去除异味。

2. 鸡肉斩块，猪肚切粗条。两者一同冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净。

3. 把焯好水的鸡块和猪肚放入砂锅，加足量开水，放几片姜、一小把白胡椒粒（拍碎更出味）。

4. 大火烧开后转小火，慢炖1.5到2个小时，直到鸡肉酥烂、猪肚软糯、汤色变浓。

5. 出锅前根据口味加盐，撒点枸杞，再焖5分钟即可。喝汤吃肉，浑身都暖了。

二、鱼肉

冬天吃鱼，尤其是海鱼，好处多多。鱼肉富含优质蛋白和多种不饱和脂肪酸，能增强抵抗力。它性味平和，既能补充营养，又不容易引起内热。热腾腾地炖上一锅，鲜美又暖身。

推荐食谱：红烧老板鱼炖豆腐

老板鱼肉厚刺少，口感滑嫩，和豆腐一起红烧，豆腐吸饱了鲜美的鱼汁，比鱼还好吃，汤汁拌饭更是绝了。

1. 老板鱼处理干净，斩成大块，焯水后捞出。老豆腐一块，切成厚片。准备点葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒。

2. 锅里放稍多一点的油，先把豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

3. 用锅里余油，爆香葱姜蒜和干辣椒。放入鱼块，稍微煎一下，烹入两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽。

4. 加入没过鱼的开水，再加一勺白糖提鲜。把煎好的豆腐放回去。

5. 大火烧开，转中火炖15-20分钟。期间尝尝咸淡，适量加盐。

6. 看到汤汁收浓，撒上葱花或香菜，就可以出锅了。鱼肉嫩，豆腐香，热乎乎地端上桌，一会儿就抢光。

三、驴肉

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉是肉中珍品。它性平，补气血、益脏腑的效果特别好，能强壮筋骨，养阳而不燥热，对于冬天手脚冰凉、气短乏力的人来说，是上好的滋补品。

推荐食谱：驴肉韭菜馅饺子

用驴肉做馅包饺子，是品尝其美味的经典方式。配上少许提味的韭菜，肉香混合着辛香，鲜美多汁，吃一口满嘴留香，幸福感十足。

1. 驴肉馅（最好带点肥的）买回来，剁得更细腻些。韭菜一小把，洗净切碎。记住，韭菜只是提味，一定要少放，不然会抢了驴肉的本味。

2. 肉馅中分次加入花椒水（提前用热水泡好放凉），朝一个方向搅打，直到肉馅吸饱水，变得饱满有弹性。

3. 加入姜末、生抽、老抽、盐、香油和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。

4. 临包之前，再把韭菜碎拌入肉馅中，这样可以防止韭菜出水。

5. 接下来就是包饺子、煮饺子啦。水开下饺子，点三次水，饺子鼓鼓地浮起来就熟了。

6. 蘸上醋和辣椒油，咬开皮，汤汁鲜香，驴肉紧实细腻，那叫一个满足！

小寒时节，饮食调养重在“藏”和“补”。这三样肉，鸡肉温和，鱼肉鲜美，驴肉滋养，都是我们冬日餐桌上贴心的“暖宝宝”。不如就从这个周末开始，选一道做给家人吃吧。热腾腾的饭菜下肚，驱散了寒气，补足了能量，这才是冬天里最踏实、最幸福的滋味。

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