切开太诱人了！粉白虾滑裹着金黄豆皮_旅游资讯

切开太诱人了！粉白虾滑裹着金黄豆皮

创始人

2026-01-06 17:25:42

家常美食中总有一些令人回味无穷的搭配，比如将鲜嫩的虾滑与柔韧的油豆腐皮结合，便是河南一带许多家庭餐桌上的巧思。这道虾滑酿腐卷，制作起来并不复杂，却能很好地将虾的鲜甜与豆制品的清香融为一体，形成层次丰富的家常风味。

准备新鲜虾仁大约半斤，用刀背细细剁成虾蓉，这样能更好地保留虾肉的口感。接着在虾蓉中加入少许切碎的葱姜末，再调入一点食盐、白胡椒粉和少量料酒，顺着一个方向搅拌均匀，直到虾滑变得黏稠上劲。这个过程能让虾滑的口感更加弹牙。

与此同时，准备几张方形的油豆腐皮，也叫做腐竹皮或千张，用温水稍微浸润一下，使其回软便于包裹，但注意不要泡得太久而失去韧性。将调好味的虾滑均匀地涂抹在展开的豆腐皮上，厚度大约半厘米左右，然后轻轻卷起，成一个紧实的长卷。卷好后放入盘中，移入蒸锅，水开后用中火蒸制十分钟左右即可。蒸制的火候是关键，时间过短虾滑不熟，过长则虾肉容易变老，豆腐皮也会过于软烂。

当腐卷蒸熟取出，稍凉后切成厚片，便能直接装盘。可以看到切面中粉白的虾滑与金黄的豆皮交错，很是美观。食用时可以根据喜好调配一个简单的蘸汁，比如用生抽、香醋和几滴香油调和，或搭配蒜蓉辣酱，更能衬托其本味。这道菜冷热皆宜，热吃鲜香扑鼻，冷却后也别有一番风味，作为宴客菜或日常菜肴都颇为适宜。

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