别再点外卖了！藕丁+杏鲍菇+土豆片，凉拌着吃香到舔盘_旅游资讯

别再点外卖了！藕丁+杏鲍菇+土豆片，凉拌着吃香到舔盘

创始人

2026-01-06 14:42:55

酸辣藕丁，

这可是凉拌菜里的“人气王”！选一节脆嫩的莲藕，去皮切成1厘米见方的小丁，关键一步来了：放入加了少许白醋的清水中浸泡5分钟。这个小技巧能让藕丁保持洁白不发黑，还能提升脆嫩口感。水开后下锅焯水1分钟，立刻捞出过凉水，脆爽的秘诀就在这“一焯一过”里。调汁是灵魂：碗里放蒜末、小米辣圈，淋上热油激出香味，再加入2勺生抽、3勺香醋、1勺白糖、半勺盐，搅拌均匀后倒入藕丁，最后滴1勺香油拌匀，静置5分钟入味即可。这里的技巧是糖和醋的比例要精准，糖能中和醋的酸味，让口感更有层次。

凉拌杏鲍菇，

别看它做法简单，味道却超级惊艳！杏鲍菇洗净切成长条，直接上锅蒸8分钟就好，比焯水更能保留鲜味。蒸好后一定要挤干水分，这是杏鲍菇吸满料汁的关键，千万不能偷懒！调汁时，碗里放蒜末、干辣椒段，用热油爆香，再加入1.5勺生抽、1勺陈醋、半勺盐、半勺白糖和1勺花椒油，搅拌均匀后淋在杏鲍菇上，撒上香菜段就大功告成。没有花椒油的朋友，用花椒粒炸油代替，香味会更浓郁哦！

凉拌土豆片，

追剧必备的“神仙小食”！土豆去皮切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，洗去表面的淀粉，这样吃起来才不会黏糊糊。水开后焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。调汁时，蒜末、小米辣、2勺生抽、2勺香醋、半勺盐、半勺白糖和1勺辣椒油混合均匀，淋在土豆片上，撒上熟芝麻，拌匀就能开吃。这里的小技巧是土豆片不要切太厚，否则不容易入味，焯水时间也不能太长，不然会失去脆感。

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