闲暇时候追剧，嘴里总想嚼点什么，去超市买零食一看配料表一堆添加剂，还是自己做着放心，今天给大家分享一道我家常备的“追剧神器”——蜜汁豆干。

豆干是一种非常好的食材，高蛋白低脂肪，几块钱就能买一斤。平时我们都是炒菜吃，其实换个做法把它做成蜜汁味的，比吃肉还过瘾。这样做出来的豆干色泽红亮诱人，咬一口劲道十足，咸甜适口，凉了以后口感更好，越嚼越香，做法特别简单，不用卤料包，家里有糖有酱油就能做，周末煮上一锅，不管是当下酒菜，还是给孩子当零食都特别抢手。

蜜汁豆干

【食材】

白豆干、白糖（或者冰糖）、酱油（生抽+老抽）、盐、熟芝麻、食用油

【具体做法】

1，买回来的白豆干清洗一下沥干水分，然后改刀切成约2厘米见方的小块，切记块不要太大，小一点更容易入味，吃起来也方便，一口一个刚刚好。

2，平底锅预热，倒适量的油，油热后放入切好的豆干，中小火慢煎，把豆干表面的水分煎出去，直到豆干表面金黄，微微起皱就可以盛出来备用了，这样煎过的豆干吃起来才会有紧实Q弹的口感。

3，锅里留少许底油，放入3大匙白糖，开小火慢炒，用铲子不停搅动，把糖炒化，给豆干上个漂亮的糖色，炒到糖液变成深黄色，开始冒密集的小泡泡。

4，迅速倒入煎好的豆干快速翻炒均匀，让每一块豆干都裹上糖色。

5，接着往锅里加入一碗清水，水量大概是豆干的三分之二处，然后加入1大匙酱油调色提味，再加1小匙盐调味。大火煮开后盖上盖子，转小火咕嘟10分钟左右。

6，让豆干在汤汁里充分入味，等锅里的汤汁变少了就打开盖子，转大火收汁。

7，这时候要不停地翻炒防止粘锅，一直炒到汤汁收干，浓稠的酱汁紧紧包裹在豆干上，最后淋入一点点橄榄油或者熟油拌匀，增加光泽度，再撒上一把熟芝麻增香，这道蜜汁豆干就做好了。

刚出锅的豆干热乎乎的，软糯鲜香，但我强烈建议放凉了再吃，凉透之后口感更加紧实筋道，甜咸交织的味道，真的越嚼越香，好吃到停不下来。

小贴士：

1，豆干最好选那种没有任何味道的白豆干，不要买带咸味的或者熏干，否则不好控制咸淡，口感也会硬。

2，炒糖色的时候全程一定要用小火，火大了糖容易糊，吃起来会发苦。如果实在掌握不好炒糖色，也可以直接用老抽上色，味道也不差。

3，最后收汁一定要收干，让酱汁挂在豆干上，这样吃起来才浓郁。最后淋一点油是为了锁住水分，也能让豆干看起来晶莹透亮，更有食欲。