小寒已至，冬意正浓。

俗话说“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，凛冽冬风呼啸，但吹不散齐鲁大地上家家户户窗内飘出的温暖香气。

冬养三九，今日让我们走进山东人的冬日暖食中，看看其中蕴含的“养生之道”。

壹 汤暖身心

· 一碗下肚，寒意尽消 ·

>>临沂糁汤

冬天清晨的第一口热乎气，从一碗糁汤开始。

天未亮，临沂的街头巷尾早已飘起糁汤独特的香气。这碗以牛骨、牛肉和数十种香料长时间熬制而成的汤羹，浓稠如粥，香气扑鼻。

撒上香菜、淋上香油，再配上一根刚炸好的油条——这便是无数临沂人冬日清晨最踏实的开场。

©丨小红书 猫三夫妇的探店日常

这碗承载着沂蒙山人朴实温暖的生活态度的热汤入喉，从口腔一直暖到胃里，仿佛为全身注入了抵御寒冷的能量。

>>单县羊肉汤

羊肉，是冬天里一道极佳的“御寒暖身、强健体质”的食疗佳品。

“来到单县不喝汤，等于白来走一趟。”提到山东有名的羊汤，就不得不提单县羊肉汤。

它的食材选用当地青山羊肉，配以秘制调料，经过数小时文火慢炖，汤醇肉烂，营养尽释。有着“色白似奶、水脂交融、鲜而不膻”的特点。

一碗热气腾腾的羊肉汤上桌，先喝一口原汤，感受其纯粹鲜美；再依个人口味加入香菜、辣椒油，搭配着刚出炉的吊炉烧饼，一口汤一口饼，冬日的寒冷都将被这份满足感驱散。

>>白菜豆腐汤

如果说前两者是汤中“贵族”，那白菜豆腐汤便是百姓餐桌上的“常青树”。

俗话说“百菜不如白菜”，富含膳食纤维和维生素的白菜，有助于补充水分和提升免疫力。而且，冬日的大白菜经过霜打，味道格外清甜。

白菜配上嫩滑的豆腐，简单的食材却能炖出令人回味无穷的温暖。

白菜清热利尿，豆腐富含植物蛋白，两者搭配，既能补充营养，又不会给身体增加负担。

在暖气充足的室内，喝上这样一碗清淡暖汤，正好平衡了缓解干燥与进补的需求。

贰 热乎锅气

· 一碗下肚，寒意尽消 ·

>>淄博酥锅

“穷也酥锅，富也酥锅”，这句淄博老话道出了酥锅的包容性。此菜源于博山，原本是年节时将各种食材层层码放，用小火慢慢“酥”制而成。

如今的酥锅早已走入日常，海带、白菜、藕、鱼、肉、豆腐……食材层层铺陈，在慢火中相互渗透味道。

一家人围坐，中间是热气腾腾的酥锅，食材酥烂入味，汤汁浓郁醇厚。吃的不只是一道菜，更是一份冬天的温暖，团聚的温情。

>>胶东海鲜锅

靠海吃海的胶东人，冬日里自然少不了海鲜的身影。一锅汇聚了当地时令海鲜的火锅，是沿海地区独特的冬日享受。

扇贝、海蛎子、大虾、螃蟹……各色海鲜齐聚一锅，蒸汽氤氲保留了其最原始的鲜甜。

窗外寒风呼啸，窗内锅蒸鲜气，一筷子海鲜下肚，仿佛能感受到大海的澎湃生命力。这份来自深海的鲜美，是胶东半岛冬日里最独特的温暖记忆。

叁 药食同源

· 一碗下肚，寒意尽消 ·

>>东阿阿胶

“阿胶本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’。”东阿阿胶的名声，早已穿越千年时光。小寒时节，不妨进补阿胶，补补气血。

使用阿胶炖猪蹄，胶质丰富，有美容养颜的功效。在乳鸽汤中加入适量的阿胶，补而不燥，适合体质虚弱、需要温补的人士。

其实，阿胶的用法远不止这些——阿胶糕、阿胶粥、阿胶银耳粥……这一佳品可以融入日常饮食中，变成热乎乎的饭食，带来一份冬日的滋补。

*最好在医生或专业人士指导下食用

>>即墨老酒

黄酒性温通脉，驱寒祛湿。即墨老酒，这一有着四千年历史的黄酒品种，也是冬日里的滋补佳品。

几颗红枣、一勺蜂蜜与老酒一同炖煮，制成红枣蜜润饮，有补血养颜之效。或煮一锅老酒桂圆饮，桂圆的甘甜与老酒的醇厚相得益彰，安神助眠，缓解冬日疲劳。

与朋友围炉夜话，或独自倚窗小酌。烫一壶老酒，酒香随热气升腾，抿一口入喉，暖意从舌尖蔓延至四肢百骸。

*饮酒需适量

肆 时令蔬果

· 一碗下肚，寒意尽消 ·

>>烟台苹果

所谓“不时不食”，时令中蕴含着自然形成的养生之道。烟台苹果，尤其是红富士苹果从10月起，开始“占领”冬天的水果市场。

“一天一苹果，医生远离我。”每天一个脆甜多汁、营养丰富的烟台苹果，补充维生素和膳食纤维，既能增强免疫力，又能促进消化。

还可以将苹果制成苹果干、苹果饮等甜品、饮料，作为健康零食，在日常生活中用来解解馋。

>>潍坊萝卜

“烟台的苹果莱阳的梨，不如潍坊的萝卜皮。”这不只是一句对潍坊萝卜口味的赞誉，更是对其蕴含的“养生之道”的赞许。

萝卜性凉，具有清热生津、止渴等功效，人们多食温热补品，易生内热。此时吃些萝卜，正好可以平衡身体。

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”潍坊萝卜生吃脆甜多汁，做成汤也有独特的甜鲜味。

或制成小朋友最爱的萝卜丸子，或包进包子、饺子中去……山东人将萝卜吃出了花样，也吃出了健康。

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小寒已至，三九将临。从一碗热汤到一锅炖菜，从滋补佳品到时令蔬果，每一道菜都不只是食物，更是抵御寒冷的养生佳品，是生活智慧的结晶。

这个冬天，愿你能在山东的这些暖食中找到对抗严寒的力量，身心俱暖，安康顺遂。

来源：好客山东之声