⚬ 小寒至，天愈寒，正是进补养身的好时节。

比起厚重油腻的滋补品，一碗清亮见底、味浓鲜醇的水盆羊肉，才是刻在陕西人骨子里的冬日暖身良方。

作为全国闻名的羊肉汤品，水盆羊肉最早可追溯到商周时期的“羊羹”。不同于常见的奶白浓汤，它的汤头澄澈清亮，最大程度锁住了羊肉的本鲜。

精选的羊肉肥而不腻，肉质软烂却不失嚼劲，入口满是醇厚鲜香。而且羊肉富含优质蛋白与维生素B群等，是补血养胃、驱寒暖身的好手。

一碗热汤，几片软烂羊肉，蘸点辣酱，再搭配两个刚出炉的月牙饼。

夹肉吃，饼香裹着肉香；泡汤吃，饼吸满鲜汁，一口下去，暖意从胃里直窜全身~

食谱作者@下山虎虎：

“水盆羊肉是一道陕西特色小吃。搭配辣椒酱、糖蒜、发面烧饼或西安特有的白吉馍。”

厨友@小赖子-1

“今天中午炖的🐑排，晚餐就拨了这颗草，味道鲜美！家里没粉丝，用面条代替，好吃😋”

by 厨友@行走在热锅上的煎饼

“心心念的水盆羊肉，今天终于拔草了。 方子很赞，做着简单，关键是很好吃😊”

by 厨友@于小鱼鱼

“羊肉泡水24小时，炖了2个多小时。汤清爽鲜美。”

by 厨友@半糖也甜

水盆羊肉

🧑🍳食谱作者：下山虎虎

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🥦用料

羊肉 适量

花椒 超多量生姜 适量

八角、桂皮、草果、香叶 适量

小茴香、良姜、干辣椒 适量

红葱(或香葱、大葱) 几根

料酒、盐 适量

香菜、蒜苗 适量

木耳、粉丝 适量

🍳做法

1.羊肉切块焯水洗掉浮沫，之后放入锅里。

2.准备调料包：花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香、干辣椒、良姜这些调料装入包好，放入锅中。之后整根的红葱或香葱打个结，生姜切片放入锅中，再加入料酒。

3.将羊肉放入锅中，加水。后面要用羊肉汤，所以这里的水量要加够。大火烧开后转小火慢炖2小时，炖到汤浓肉烂。

4.吃的时候另外拿个锅，取部分羊肉和肉汤(大肉块可以切成片)，加木耳和泡软的粉丝，煮熟后放盐。

5.最后撒上葱花、香菜和蒜苗即可。搭配上辣椒酱或剁椒酱、糖蒜，就着发面烧饼吃，或者把饼泡在汤里都是可以的。

做过的人说

年华似水-An：

温度降到个位数，最适合吃个水盆羊肉，舌尖重点强推的吃食！

意尽清欢：

大雨天，喝羊肉汤。油条和任何汤羹都是绝配啊！

jeanneZ：

看到家门口的heb有几种羊肉卖，本鉴羊大师闻着味儿就来啦哈哈😂菜谱非常好！

编辑：卷卷

封面来源：@艾莉亚斯塔克