老话说“小寒大寒，冻成一团”，这时候养生进补可是关键。民间有“小寒吃3鲜，来年病不沾”的说法，说的就是小寒时节要多吃三种应季鲜物，顺应时节调理身体，补足营养，增强免疫力，整个冬天都暖暖和和的！

到底是哪3鲜呢？这“三鲜”各有各的养生门道，接下来就给大家一一介绍，还有三道家常好做的食谱分享给大家，明天小寒，再忙也要记得做给家人吃哦！

第一鲜：平菇；推荐食谱：山药胡萝卜炒平菇

平菇可是冬季菜市场里的常客，别看它普通，营养可一点不含糊！平菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是其中的多糖成分，对增强免疫力特别有帮助。冬季容易感冒，多吃点平菇，给身体筑起一道防护墙。而且平菇味道鲜美，有“素中之荤”的美称，怎么做都好吃。

1. 平菇撕成小朵，洗净后焯水1分钟捞出沥干；山药、胡萝卜去皮切片；青椒切块；蒜切片。

2. 热锅倒油，放入蒜片爆香，先下山药片和胡萝卜片翻炒2分钟。

3. 加入平菇和青椒继续翻炒，调入生抽和盐，炒匀至所有食材熟透即可出锅。

这道菜色彩丰富，山药健脾，胡萝卜明目，平菇提鲜增免疫，搭配起来营养均衡。口感清爽不腻，平菇的鲜味融合了山药的糯和胡萝卜的甜，特别下饭，而且做法简单，十分钟就能搞定，特别适合工作日忙碌的晚餐。

第二鲜：荠菜；推荐食谱：荠菜扇贝鸡蛋汤

荠菜被誉为“菜中甘草”，味道清新，营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素和钙质。冬天吃多了油腻温补的食物，来点清爽的荠菜，可以帮助清热利湿，平衡饮食，而且对眼睛和骨骼都很有好处。

1. 荠菜洗净切段；扇贝肉洗净（如果是干的需提前泡发）；鸡蛋打散备用。

2. 锅中放适量水，放入姜片烧开，先下扇贝肉煮3分钟。

3. 保持汤微沸，慢慢倒入鸡蛋液，形成蛋花。

4. 放入荠菜段，煮1分钟左右，待荠菜变软变色，加盐、胡椒粉调味，滴几滴香油即可。

这道汤可谓“鲜上加鲜”！荠菜的清香、扇贝的鲜美、蛋花的滑嫩，融合在一碗清汤里，喝下去从胃暖到心。扇贝提供优质蛋白，荠菜补充维生素，鸡蛋增加营养，整体清淡却不失鲜美，特别适合小寒时节温补的同时清清肠胃，老人小孩都会喜欢。

第三鲜：羊肉；推荐食谱：红烧羊肉炖白萝卜

“小寒吃羊肉，大寒吃萝卜。”羊肉绝对是冬季进补的头号选择。它性温味甘，富含优质蛋白质、铁和B族维生素，有补气养血、温中暖肾的功效。冬天手脚冰凉、气血不足的人，适量吃些羊肉，能有效驱散寒气，让身体由内而外暖和起来，为来年春天积蓄足够的能量。

1. 羊肉切块，冷水下锅，加料酒和几片姜，焯水后捞出洗净；白萝卜去皮切滚刀块。

2. 炒锅热油，放冰糖炒出糖色，倒入羊肉翻炒上色。

3. 加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香，烹入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入足量热水没过羊肉，大火烧开后转小火，慢炖40分钟。

5. 放入白萝卜块，继续炖20分钟，直至羊肉酥烂、萝卜透明，加盐调味，大火收汁即可。

这是道经典的冬日硬菜！羊肉炖得酥烂入味，膻味被调料完美化解，只剩下浓郁的肉香。白萝卜吸饱了鲜美的汤汁，变得比肉还好吃。一锅热腾腾的红烧羊肉炖萝卜端上桌，香气扑鼻，吃一块羊肉，浑身的寒气都被驱散了，特别满足。

小寒时节，天气再冷，日子再忙，也别忘了用美食温暖自己和家人的身心。平菇、荠菜、羊肉，这“冬季三鲜”各有所长，搭配起来，补足营养，增强免疫，让我们健健康康、暖暖和和地迎接春节的到来。赶紧收藏食谱，明天就给家人露一手吧！

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