冬天一到，菜市场里的菜色也跟着变了样。绿叶菜少了，根茎类多了，可有一种青翠鲜嫩的蔬菜却正当时令，那就是蒜苗。那一把把翠绿挺拔的蒜苗，带着独特的辛香，无论搭配什么食材，都能瞬间点亮整道菜的风味。

蒜苗不仅好吃，营养也是相当出色！它富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助通便排毒。更厉害的是，蒜苗中含有的大蒜素具有抗菌消炎的作用，冬天吃一些，还能增强抵抗力，预防感冒。这么好的蔬菜，再贵也值得买来吃！

今天就跟大家分享两道用蒜苗做的家常菜，简单好做，香得不得了！

一、蒜苗炒香干

准备材料：蒜苗一小把、香干4-5块、红椒半个（喜欢辣的可以换成小米辣）、生抽、盐、食用油

1. 蒜苗洗净，把蒜白和蒜叶分开，都切成斜段；香干切成薄片；红椒切丝备用。

2. 锅里放油烧热，先把香干片放进去，中小火煎到两面微微金黄，这样吃起来更香。

3. 香干推到锅边，下蒜白和红椒丝，炒出香味。

4. 再把蒜叶放进去，淋上一圈生抽，加少许盐，快速翻炒均匀。炒到蒜叶变软，香味扑鼻，就可以出锅啦！

小贴士：蒜白和蒜叶成熟时间不同，分开下锅能让口感更好。炒这道菜动作要快，大火快炒才能保持蒜苗的脆嫩和翠绿。

这道菜简单清爽，香干的豆香和蒜苗的辛香完美结合，口感丰富又下饭。素食者也可以吃得满足，而且低脂高蛋白，特别适合想控制体重又不想亏待味蕾的朋友。五分钟就能上桌，绝对是忙碌日子的救星！

二、蒜苗炒五花肉

准备材料：蒜苗一大把、五花肉200克、郫县豆瓣酱1大勺、姜蒜少许、料酒、生抽、糖、食用油

1. 五花肉切成薄片，蒜苗同样分开蒜白蒜叶，斜切成段；姜蒜切末。

2. 锅里少放点油，先把五花肉片放进去，中小火煸炒到出油、肉片微卷。

3. 肉片推到一边，下姜蒜末和一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。

4. 把肉片和豆瓣酱炒匀，淋入一勺料酒去腥增香。

5. 先下蒜白段，翻炒一分钟，再下蒜叶，加少许生抽和一点点糖提鲜。快速炒匀，看到蒜叶变软就可以关火装盘了。

小贴士：五花肉先煸炒出油，这样吃起来不腻，而且用猪油炒菜更香。郫县豆瓣酱本身有咸味，加盐要谨慎，可以先尝尝味道再决定。

这道菜简直是下饭神器！五花肉的丰腴、豆瓣酱的咸香微辣，配上蒜苗独特的辛香，每一口都是满满的幸福感。冬天来上这么一盘，热乎乎地配着米饭，整个人都暖和了。蒜苗还能解五花肉的腻，吃起来香而不油，绝对是家常菜中的“实力派”！

冬天正是蒜苗大量上市的季节，价格相对实惠，品质也最好。下次逛菜市场，别忘了带一把翠绿的蒜苗回家。大家快动手试试这两道菜吧，保证能让家人赞不绝口！如果你有更好的蒜苗做法，也欢迎分享哦～

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