寒潮汹涌来袭，气温断崖式下降，空气也变得愈发干燥。在这样的天气里，身体需要更多的营养来抵御寒冷、保持活力。维生素作为维持人体正常生理功能的关键营养素，此时显得尤为重要。不管经济状况如何，我们都能通过合理的饮食来摄取充足的维生素。今天，就为大家分享4道高维生素的佳肴，它们不仅滋补润燥，还能让您健康不上火。无论是温馨的家庭晚餐，还是独自享受的美食时光，这些菜品都能为您带来满满的温暖与健康。接下来，让我们一起走进厨房，开启这场美味又养生的烹饪之旅。

一、番茄牛肉豆芽汤

所需食材

牛肉200克、番茄2个、豆芽150克、葱1根、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、胡椒粉少许

步骤

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽和少许胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下后去皮，切成小块；豆芽洗净沥干水分；葱切段，姜切片。

3. 热锅凉油，油热后放入葱段和姜片爆香。

4. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入番茄块，小火翻炒出汁，可适当用铲子按压番茄。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让番茄的味道充分融入汤中。

7. 放入豆芽和炒过的牛肉片，继续煮3 - 5分钟，至豆芽熟透，加入适量盐调味即可。

温馨提示

(1) 牛肉切片尽量薄一些，这样腌制时更容易入味，煮的时候也更容易熟。

(2) 番茄去皮后口感更好，如果嫌麻烦也可以不去皮。

(3) 煮汤时水要一次加够，避免中途加水影响汤的口感。

二、凉拌苦菊

所需食材

苦菊200克、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、熟芝麻少许

步骤

1. 苦菊洗净，用淡盐水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分，切成适当长度的段。

2. 蒜去皮，剁成蒜末，放入碗中。

3. 在蒜末碗中加入生抽、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将切好的苦菊放入大碗中。

5. 把调好的调味汁倒入苦菊碗中。

6. 用筷子或勺子将苦菊和调味汁充分搅拌均匀，使每一片苦菊都裹上调味汁。

7. 装盘后撒上少许熟芝麻即可。

温馨提示

(1) 苦菊用淡盐水浸泡可以去除农药残留和杂质，吃起来更放心。

(2) 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点的可以多加些醋。

(3) 搅拌苦菊时要轻柔，避免将苦菊搅碎。

三、肉末雪里蕻

所需食材

雪里蕻200克、猪肉100克、葱1根、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、干辣椒2个

步骤

1. 雪里蕻洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末；猪肉洗净，剁成肉末；葱切末，姜切丝，干辣椒剪成段。

2. 热锅凉油，油热后放入干辣椒段、葱末和姜丝爆香。

3. 加入肉末，快速翻炒至肉末变色，加入料酒去腥。

4. 放入雪里蕻碎末，继续翻炒均匀。

5. 加入生抽，翻炒使雪里蕻和肉末充分吸收生抽的味道。

6. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟，让雪里蕻和肉末的味道相互融合。

7. 打开锅盖，加入适量盐调味，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 雪里蕻焯水可以去除其本身的苦涩味，焯水时间不宜过长。

(2) 炒肉末时要大火快炒，避免肉末结块。

(3) 焖煮时水量不宜过多，以免影响菜品的口感。

四、杂蔬藜麦拌饭

所需食材

藜麦100克、胡萝卜1根、玉米半根、豌豆100克、鸡蛋1个、生抽2勺、醋1勺、盐适量、香油1勺、橄榄油少许

步骤

1. 藜麦洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，至藜麦熟透，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜洗净，切成小丁；玉米剥下玉米粒；豌豆洗净。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴橄榄油，放入胡萝卜丁、玉米粒和豌豆，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，平底锅刷少许油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，然后切成小块。

5. 将煮好的藜麦、焯好水的杂蔬和鸡蛋块放入大碗中。

6. 在碗中加入生抽、醋、盐和香油，搅拌均匀。

7. 将拌好的杂蔬藜麦饭装盘即可。

温馨提示

(1) 煮藜麦时要注意水量和火候，避免藜麦煮糊或煮得太软。

(2) 焯水时加入盐和橄榄油可以使杂蔬颜色更加鲜艳，口感更好。

(3) 搅拌时要均匀，让每一粒藜麦和杂蔬都裹上调味料。

这4道高维生素菜品，每一道都蕴含着丰富的营养和独特的风味。番茄牛肉豆芽汤温暖滋补，凉拌苦菊清爽可口，肉末雪里蕻咸香下饭，杂蔬藜麦拌饭健康营养。在寒潮来袭的日子里，为自己和家人烹制这些美食，不仅能满足味蕾的享受，更能为身体提供充足的维生素，增强抵抗力，让我们在寒冷中保持健康与活力。希望大家都能爱上这些美味又养生的菜品，让它们成为您餐桌上的常客。