俗话说“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，眼下正值二九，小寒节气也快到了，这几天的温度已经下降到了零下十多度，可以说是从早冷到晚。这两天在老家，早起门外都是一层白霜，散发着丝丝的寒气，一呼一吸之间，鼻毛仿佛都要冻住了，冬天最冷的样子就是这样了吧。

天冷的时候，就想吃肉，很多人都喜欢吃牛羊肉，我家每周也会吃一两次，不过冬日漫长，食材要丰富起来，其实猪肉也是极富营养的，而且属于红色的肉类，特别适合现在天冷的时候吃，帮助我们提升抗寒能力。

猪肉其实是个合成，其身上有不同的部位，口感不同，营养价值也千差万别，下面就来跟大家精选3块最营养的肉，寒冷的冬天要使劲吃，补脾胃养气血，驱寒气养心力，免疫高不怕冷，下面就来看看是哪3块肉吧！

一、排骨

其实很多人在冬天都喜欢吃这种肉，其属于肥瘦相间的，吃着鲜嫩，而且不腻不燥，大人小孩都适合。不仅好吃，其相当滋补，可以为我们补充高质量蛋白，磷，钙，铁，锰等，有助于补虚乏，增进肌肉力量，促进骨骼强壮，温暖脾胃，提升抵抗力等。可以炖可以蒸，吃着喷香又暖和。

1、这里准备两斤左右，先放到凉水里边，撒些小苏发，搅拌几圈，过半小时后，再搓搓，换清水冲两三次，水清的程度为止。

2、将其倒在大锅里，添上宽水，丢些葱姜进去，开着锅盖将其煮透了，很多浮沫煮出来，将其捞起来，再放到自来水下，用温水冲掉，届时把水控控。

3、起锅放油，丢几片姜进去，加热的过程将其炸到焦香的状态，油也热透了，排骨倒里边，翻炒一会儿，水分散掉，异味散掉，淋上老抽，扒拉两下就上色。

4、往里边丢一把果干，葡萄干或是圣女果干，山楂干也可以，接着倒开水进去，充分没过，焖煮俩小时左右。

5、一个半钟头的时候，往里边倒些莲藕，撒些盐，将汤汁拌匀，焖半小时，再把火调得大一点，汤汁收一收，味道更浓，便可以关火了。

二、猪心

民间流行着“以形补形”的说法，如今天气寒冷，心血管往往承受着更大的考验，可以吃上一些猪心。其有着药食同源的属性，富含优质蛋白，维生素B类，维C，烟酸，以及铁，磷，钙，铜等，有益于补气养血，养心安神，促进心脏健康，增强抵抗力等。可以煮汤，也可以炒着吃，口感鲜嫩又嚼劲。

1、新鲜的猪心一个，先从中间切开，分成四半，将里边的大血管清理掉，表面的白色也去干净，继续片成薄片。放到清水里边，搓洗一会儿，再继续将其彻底冲干净。

2、其中的水分攥出去，放到大碗里边，淋上生抽，料酒，一点白胡椒，一点玉米粉，仔细拌匀了，腌十分钟左右。

3、起锅放油，这时候先把姜丝撒进去，扒拉一会儿，香味都渗入到油中，猪心倒进去，划拉散了，快速扒拉，其很快就变色。

4、接着撒些葱花进去，调一点盐，蚝油，把味道调整好了。最后放点线椒，小米椒，当然不吃辣的可以换成青红椒，再快速与猪心一起炒，令其吸收辣椒的香味，马上关火出锅。

三、猪肚

很多人都会想到它，或许便是因为那句“一个猪心十副药”，其也是医学理论中的经典滋补食材。富含蛋白质，叶酸，不饱和脂肪，以及钾，磷，铁，硒，锌等，有助于补中益气，健脾养胃，补虚损强体力，提升抗寒能力等。

1、其在处理的时候需要多一些时间。先用清水将其里里外外都冲冲，撒上面粉，用力搓，搓完一面翻出来，继续搓，然后再把每一面都冲干净了。

2、先将其整个放到锅里，添上宽水，葱姜以及花椒都撒点，再淋上料酒，将其煮透了，大约需要十五分钟。

3、捞出来以后，将其进一步切成小块。另外洗根山药，去皮以后，改成小段。泡一小把枸杞。

4、将其放到砂锅里边，一小块生姜拍碎了丢进去，添足了水，先炖一个小时。山药倒里边，混合匀了，继续保持小火焖四十分钟。最后把枸杞撒进去，些许盐补充到里边，汤汁拌匀即可关火。

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