人到中老年，身体机能逐渐走下坡路，免疫力也大不如前，在饮食上就需要格外用心。合理的膳食搭配，能为身体补充足够的营养，增强抵抗力，让身体更健康。今天就给大家分享4道适合中老年人常吃的美食，它们不仅营养滋补，做法也不复杂，食材也都是日常生活中常见的。无论是自己在家做着吃，还是为家人烹制，都是不错的选择。接下来，就一起看看这4道美食的具体做法吧。

一、小炒菜瓜

所需食材

菜瓜1根、红椒1个、蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量、鸡精少许。

步骤

1. 将菜瓜洗净，用刮皮刀刮去外皮，然后切成均匀的薄片，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。

2. 红椒洗净，去籽后切成小块；蒜去皮，切成蒜末，放在一旁备用。

3. 锅中倒入适量食用油，开小火加热，待油热后放入蒜末爆香，炒出香味。

4. 蒜末炒香后，转大火，迅速放入沥干水分的菜瓜片，快速翻炒，让菜瓜均匀受热。

5. 翻炒至菜瓜片微微变软时，加入切好的红椒块，继续翻炒均匀，使红椒与菜瓜充分混合。

6. 加入适量盐和1勺生抽调味，继续翻炒，让调料均匀地裹在菜瓜和红椒上。

7. 最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 菜瓜切片后浸泡在水中，可以防止其氧化变黑，保持色泽鲜亮。

(2) 炒菜瓜时要大火快炒，这样能保持菜瓜的脆嫩口感，避免出水过多。

(3) 红椒主要是为了增加色彩和口感，如果不喜欢吃辣，可以选择不辣的红椒品种。

二、黄豆烧鸡蛋

所需食材

黄豆100克、鸡蛋3个、葱1根、姜1块、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、冰糖适量、食用油适量。

步骤

1. 黄豆提前用清水浸泡4 - 6小时，直到黄豆充分泡发，捞出沥干水分备用。

2. 鸡蛋放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮8 - 10分钟，捞出放入冷水中浸泡一会儿，然后剥去蛋壳，在鸡蛋表面划几刀，方便入味。

3. 葱洗净切成葱段，姜去皮切成姜片备用。

4. 锅中倒入适量食用油，开小火加热，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。

5. 放入剥好壳的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋表面裹上糖色，接着放入葱段和姜片炒香。

6. 加入泡发好的黄豆，翻炒几下后，加入适量清水，水量要没过食材，再加入2勺生抽、半勺老抽和适量盐调味。

7. 大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，直到黄豆软烂，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 黄豆一定要提前泡发，这样可以缩短炖煮时间，使黄豆更容易软烂。

(2) 炒冰糖时要用小火，避免炒糊，否则会影响菜品的口感和色泽。

(3) 炖煮过程中要注意观察水量，如果水少了可以适当添加一些热水。

三、鹿茸菇炒蒜苔

所需食材

鹿茸菇150克、蒜苔200克、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量。

步骤

1. 鹿茸菇放入清水中，加入少许盐，浸泡15 - 20分钟，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后切成小段。

2. 蒜苔洗净，切成均匀的长段；蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入鹿茸菇段焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，开小火加热，放入蒜末爆香，炒出香味。

5. 蒜末炒香后，转大火，放入蒜苔段快速翻炒，炒至蒜苔颜色变得更加翠绿。

6. 加入焯好水的鹿茸菇段，继续翻炒均匀，然后加入适量盐、1勺生抽和半勺蚝油调味。

7. 翻炒均匀，让调料充分融入食材中，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 鹿茸菇浸泡时加入盐可以更好地去除杂质和异味，泡发后要反复冲洗干净。

(2) 蒜苔炒制时间不宜过长，以免口感变老，失去脆嫩感。

(3) 蚝油本身有咸味，加盐时要适量，避免菜品过咸。

四、青菜烧肉

所需食材

青菜250克、五花肉150克、葱1根、姜1块、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量。

步骤

1. 青菜洗净，切成小段；五花肉洗净，切成薄片；葱洗净切成葱段，姜去皮切成姜片备用。

2. 锅中倒入适量食用油，开小火加热，放入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒出五花肉中的油脂。

3. 待五花肉片炒至微微发黄，表面变得金黄酥脆时，加入葱段和姜片炒香。

4. 加入1勺料酒，翻炒均匀，去腥增香，然后加入2勺生抽，继续翻炒，让五花肉上色。

5. 放入切好的青菜段，快速翻炒均匀，让青菜与五花肉充分混合。

6. 加入适量清水，水量不要太多，刚好没过青菜的一半即可，盖上锅盖，转小火焖煮3 - 5分钟。

7. 打开锅盖，加入适量盐调味，翻炒均匀，让汤汁稍微收浓一些，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 煸炒五花肉时要小火慢炒，这样才能充分炒出油脂，使五花肉肥而不腻。

(2) 青菜焖煮时间不宜过长，以免颜色变黄，口感变软烂，失去清脆感。

(3) 加盐的时间要在青菜快熟的时候，这样可以减少青菜中营养物质的流失。

这4道美食，每一道都蕴含着丰富的营养，小炒菜瓜清爽可口，黄豆烧鸡蛋醇厚香浓，鹿茸菇炒蒜苔鲜香四溢，青菜烧肉肥而不腻。中老年朋友们不妨常把这些美食端上餐桌，在享受美味的同时，为身体补充所需的营养，提高免疫力。让健康与美味相伴，让生活更加有滋有味，一起用美食呵护我们的身体，迎接美好的每一天。