春日的菜市场里，白萝卜水灵灵地躺在竹筐里，表皮泛着白玉般的光泽，让人想起“冬吃萝卜赛人参”的老话。今天咱们做一道清爽的锦绣水晶酿虾滑——萝卜的清甜裹着虾滑的鲜弹，咬下去还会爆汁，连挑食的孩子都能多吃两碗饭！

这道菜的精髓是“白玉”与“锦绣”的碰撞。主角选白萝卜，要挑表皮光滑、掂起来沉甸甸的，这样的萝卜水分足、口感脆。配角依然是虾滑（自己剁或买现成均可），再准备点胡萝卜丁、玉米粒、豌豆（冷冻什锦菜直接解冻超方便），最后来点淀粉、盐、白胡椒粉调味。

小贴士：萝卜有辛辣味？别怕！切块后用盐水泡10分钟，再焯水2分钟，辛辣味就去得干干净净，只留清甜啦~

白萝卜去皮，切成5厘米厚的厚片（太薄容易破，太厚难熟）。用小勺或挖球器在萝卜片中心挖个洞，深度约2/3，别挖穿底部哦！挖出的萝卜碎别扔，切碎后混进虾滑里，鲜味直接翻倍~烧一锅水，加一勺盐，放入萝卜片焯水2分钟，捞出过凉水，这样萝卜更脆，后续煎制也不易碎。

虾滑里加萝卜碎、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆，再撒半勺盐、少许白胡椒粉、1勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲，直到馅料能抱成团。偷偷尝一口馅料——鲜甜中带着玉米的清甜，萝卜的脆感若隐若现，瞬间明白什么叫“天然调味师”。

平底锅烧热，倒少许油，放入萝卜片（洞朝上），中小火煎至底部金黄（约2分钟）。把虾滑馅料酿入萝卜洞中，轻轻压实。倒半碗清水，加盖小火焖5分钟，让萝卜吸饱汤汁，虾滑彻底熟透。

用生抽1勺、蚝油半勺、糖少许、淀粉半勺调个薄芡，淋在萝卜上，大火收汁至浓稠。最后撒把葱花，翠绿的葱花落在金黄的萝卜上，像极了春天里的第一抹新绿！

这道菜让我想起小时候，妈妈总说：“萝卜是食材里的‘老实人’，不争不抢，却能把其他味道衬得更鲜。”那时候我不懂，直到某天她做了一道萝卜酿肉——萝卜吸饱了肉汁，肉馅里又渗着萝卜的清甜，我才明白：最好的搭配，从来不是争奇斗艳，而是互相成就。

如今我成了妈妈，也爱用萝卜做各种创意菜。这道酿虾滑就是“升级版”——虾的鲜、萝卜的甜、玉米的脆，在嘴里奏响三重奏，连平时不爱吃蔬菜的儿子都抢着吃。他说：“妈妈，这个萝卜像白玉一样，里面还藏着宝藏！”

春日的晚餐，端上一盘锦绣白玉酿虾滑，金黄的萝卜裹着粉嫩的虾滑，翠绿的葱花点缀其间，光是看着就让人心情大好。咬一口，萝卜的脆、虾滑的弹、玉米的甜在嘴里炸开，仿佛把整个春天都吃进了肚子里~ 快试试吧，保证全家夸你是“大厨”！