原创 舌尖上的中国：淄博油粉
创始人
2026-01-02 02:02:44

淄博油粉是博山的特色小吃之一，具有酸、滑、咸、香的特点淄博市商务局。以下是其常见的制作过程。

准备原料：主要原料为绿豆粉浆酸泔水，这是制作粉皮、粉条后的下脚料。若无，可用清水加适量米醋代替。同时准备豆腐条、白菜丝、花生米、粉条、绿豆芽、葱姜香菜末、盐等辅料。

  1. 处理食材：将粉条泡发至软，切成小段；绿豆芽洗净；豆腐切成细条；花生米可提前炒熟或用刀拍碎。
  2. 煮制食材：将绿豆粉浆酸泔水倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸。放入豆腐条、白菜丝、花生米、粉条、绿豆芽和盐，继续煮至食材熟透。
  3. 勾芡调味：取适量小米面或玉米面，用凉水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至油粉变得浓稠。停火后，撒入葱姜香菜末即可。

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