元旦团圆，一家人围桌吃饭，总少不几道应景的菜。菜式不光要味道好，样子讨喜，还得有个吉祥的说法，给新年添点好盼头。今天分享的四道菜，做起来不算麻烦，但摆上桌绝对撑得起场面，每一道都有个响亮的“名头”，让团聚的喜悦更添几分年味。

第一道是清蒸鲈鱼。过年吃鱼，讲究的是“年年有余”。选一条新鲜的鲈鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，用姜片、葱段和少许料酒腌上一会儿去腥。蒸的时候，盘底垫些姜片，能让热气流通，鱼熟得均匀。水开上锅，大火蒸上八九分钟就好，关火后别急着揭盖，焖两分钟，鱼肉会更嫩滑。取出后，倒掉盘里多余的汤汁，铺上新鲜的葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇一勺滚烫的热油——“滋啦”一声，香气扑鼻，这道寓意富足有余的菜就成了。鱼肉鲜甜，口感嫩滑，是打开家宴味蕾的清爽开始。

紧接着可以来一道滋味香浓的板栗烧鸡。鸡肉寓意“大吉”，板栗念着“吉利”，合在一起就是大吉大利的好彩头。鸡腿肉剁块，先焯水去浮沫。锅里放点油和冰糖，小火慢慢炒出糖色，倒入鸡块翻炒到金黄上色。接着加入姜蒜、酱油调味，再放进煮过去皮的板栗，添水没过食材。大火煮开，转小火慢慢炖，直到汤汁变得浓稠，板栗酥糯，鸡肉入味。这道菜颜色红亮，板栗的甜糯和鸡肉的鲜美融合得恰到好处，吃起来暖意融融，特别适合节日的氛围。

第三道蒜蓉粉丝蒸虾，端上桌红红火火的，格外喜庆。虾子经过蒸制，通体鲜红，象征着日子红火；粉丝缠绕其间，有“腰缠万贯”的富足寓意。做法也简单：粉丝泡软垫在盘底，大虾剪去须脚，从背部切开挑去虾线，整齐地铺在粉丝上。多准备一些蒜蓉，用油炒香一部分，加些生抽、蚝油调成滋味浓郁的蒜蓉酱，均匀地浇在虾身上。上锅蒸五六分钟即可，出锅后撒上葱花，再淋少许热油激香。虾肉弹牙，吸饱了蒜香和酱汁的粉丝更是美味，是一道色香味俱全的“硬菜”。

最后收尾的，可以是一道造型别致的四喜福袋。这算是一道有巧思的点心，寓意将“福、禄、寿、喜”统统收纳囊中。用现成的饺子皮，刷上油，几张叠在一起擀薄，上锅蒸几分钟，就能得到薄如蝉翼的“福袋皮”。馅料可以随意些，虾仁、猪肉末、胡萝卜、玉米、豌豆，切成小丁炒熟调味。取一张蒸好的薄皮，放上一勺馅料，轻轻收口，用焯软的韭菜叶扎紧，一个个鼓囊囊的小福袋就做好了。摆盘后可以再淋一点薄芡，晶莹透亮，小巧可爱，不仅好吃，更能增添宴席的趣味和仪式感。

这四道菜，从清鲜到醇厚，从红火到巧致，循序渐进，组成一桌丰盛而不油腻的家宴。它们不需要多么高深的厨艺，核心在于那份为家人张罗的心意。其实，节日聚餐，吃什么、怎么做固然重要，但更珍贵的是那份借着菜肴传递的祝福，以及为团聚而忙碌、围坐共话的温馨时光。趁着元旦，不妨试着做上几道，用美食包裹祝愿，开启一个美味相伴、充满希望的新年吧。