油泼扇贝一口鲜爽，蒜香椒香层层迸发_旅游资讯

创始人

2026-01-01 08:41:58

油泼扇贝是一道将海鲜的鲜嫩与热油激发的香气完美结合的家常菜。它既保留了扇贝原本的清甜，又通过热油将蒜香、辣椒的滋味瞬间激发，使得整道菜香气扑鼻，口感层次丰富。这道菜的做法并不复杂，关键在于食材的新鲜与油温的精准把控，很适合在家里尝试制作，为日常餐桌增添一份鲜活的海洋风味。

准备新鲜的扇贝肉，清理干净后沥干水分备用。适量的蒜末、葱花和干辣椒段是赋予其灵魂的调料。首先将扇贝肉均匀摆放在盘中，可以放入蒸锅用旺火快速蒸制几分钟，看到扇贝肉变白收缩即可取出，这一步能锁住其原汁与嫩度。

另一种家常做法是直接将处理好的扇贝肉用开水快速焯烫，效果也同样好。随后，将沥干水分的扇贝放入盘中，把准备好的蒜末、葱花和辣椒段均匀地撒在扇贝肉上。接着，淋上适量的生抽或蒸鱼豉油进行基础的调味。

在锅中倒入适量的食用油，可以是普通的植物油，若加入少许花椒一同加热则风味更佳。将油烧至微微冒烟的高温状态，然后迅速而均匀地泼在铺满蒜末和辣椒的扇贝上。刹那间，热油与调料碰撞出滋啦的声响，一股复合的辛香随着蒸汽升腾而起，牢牢地锁住了扇贝的鲜美。上桌之前，可以再点缀少许香菜增色。

这样一道油泼扇贝就完成了。它色泽油润诱人，入口是扇贝的爽滑鲜甜，紧接着蒜香与椒香在口中弥漫开来，咸鲜之中带着一丝恰到好处的微辣，十分开胃。无论是作为家常主菜还是宴客佳肴，都能让人感受到那份简单烹饪带来的直接美味与满足感。