全息知识训练营

训练营简介

全息知识训练营是由图书馆携手书童科技开展的《数字博览万物》成长类的线上训练营。其中包含了“航空航天”、“传统文化”、“安全教育”、“红色教育”、“垃圾分类”、“体育精神”、“海洋生物”、“微观昆虫”、“野生动物”、“远古探秘”、“家禽家畜”、“生活常识”等专辑内容，通过微信公众号推文的形式进行学习打卡。提高阅读能力，开拓知识领域！一起来向万物学习吧！

头脑风暴

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1

判断题

题目：世界上最大的冰淇淋重达2吨？

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是

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否

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2

选择题

题目：最早在什么时候出现冰淇淋的雏形？

1

公元前2000年

2

公元前2500年

3

公元前1000年

冰淇淋

绵软柔滑

一口冰凉丝滑的冰淇淋下肚，烦躁与燥热瞬间消散，只剩舌尖萦绕的甜蜜与清爽。这道风靡全球的美味，早已超越了“消暑零食”的范畴，成为承载着童年记忆、地域风情与人类生活智慧的文化符号。从古代宫廷的奢华珍馐，到如今街头巷尾的平价美味，冰淇淋的发展史，也是一部人类追逐清凉与甜蜜的进化史。

历史渊源

冰淇淋的雏形，最早可追溯到数千年前的古代文明，核心灵感源于“将冰雪与甜味结合”的朴素想法。早在公元前2000年左右，美索不达米亚地区的贵族就会在盛夏时节，享用由冰雪混合蜂蜜、果汁制成的清凉食品。当时的冰雪极为珍贵，多取自高山冰川，由奴隶们长途运送并储存在地下冰窖中，成为专属贵族的消暑奢侈品。

公元前4世纪，亚历山大大帝征服波斯后，迷上了当地用冰雪搭配葡萄酒、蜂蜜的吃法，将这一习俗带回希腊宫廷，进一步推动了“冰雪甜点”的传播。而在古代中国，类似的美味也早已出现。战国时期，《楚辞》中就有“挫糟冻饮，酎清凉些”的记载，这里的“冻饮”便是将米浆、酒浆冷冻后制成的清凉饮品；唐朝时，宫廷中出现了“酥山”——将奶油与冰雪混合，堆叠成山的形状，淋上蜜饯、果酱，堪称中国古代版“冰淇淋蛋糕”；到了宋朝，民间出现了“冰酪”，以牛奶、羊奶为原料，加入糖和香料，冷冻后口感细腻，已经十分接近现代冰淇淋，且有了专门售卖冰品的“冰肆”，成为市民阶层也能偶尔享用的美味。

现代冰淇淋的诞生，离不开技术的突破。16世纪，欧洲探险家将中国的冰淇淋制作方法带回欧洲，经过改良，加入了更多乳制品和糖。但此时的制作仍依赖天然冰雪，难以大规模普及。17世纪，“手摇冰淇淋机”的雏形出现，利用盐与冰混合降低冰点的原理，让冰淇淋的制作效率大幅提升；19世纪，工业革命推动了制冷技术的发展，商用冰淇淋机问世，冰淇淋开始从宫廷走向大众市场；20世纪，冰箱的普及让家庭自制冰淇淋成为可能，加上连锁冰淇淋品牌的崛起，这道美味彻底融入了普通人的生活。

传说故事

冰淇淋的发展历程中，流传着许多充满趣味的传说故事。其中，流传最广的传说便是“马可·波罗将冰淇淋引入欧洲”。 相传，马可·波罗在元朝游历期间，品尝到了宫廷秘制的“冰酪”，惊艳于其细腻口感与香甜味道，便将制作方法记录在《马可·波罗游记》中。回到意大利后，他将配方献给了当地贵族，经过欧洲厨师的改良，逐渐发展成现代冰淇淋。不过，这一传说虽富浪漫色彩，却缺乏确凿的史料佐证，但也从侧面反映了冰淇淋的跨文化传播轨迹。

在北美，还有一则关于“冰淇淋甜筒”诞生的趣闻。1904年，美国圣路易斯世界博览会上，一位售卖冰淇淋的摊贩因为杯子短缺而急得团团转。旁边售卖华夫饼的摊贩见状，提议将华夫饼卷成圆锥形，当作盛放冰淇淋的容器。没想到，这种搭配意外受欢迎——酥脆的华夫饼与丝滑的冰淇淋相得益彰，口感层次更丰富。就这样，冰淇淋甜筒应运而生，迅速成为全球流行的冰淇淋吃法，这一“应急之举”也成为了美食史上的经典创新。

制作材料

冰淇淋的美味，源于食材的精妙搭配。看似简单的口感，背后藏着对食材的严格要求与比例的精准把控。基础食材主要包括乳制品、糖、稳定剂、乳化剂和风味添加物，每一种食材都扮演着不可或缺的角色。

乳制品是冰淇淋的核心原料，决定了其口感与浓郁度。常见的乳制品有牛奶、奶油、奶粉等，其中奶油的含量直接影响冰淇淋的顺滑度和奶香味——奶油含量越高，冰淇淋越细腻醇厚，融化速度也相对较慢。优质的冰淇淋通常会选用新鲜的动物奶油，而非植物奶油，因为动物奶油的乳脂含量更高，口感更自然，也更易消化。

糖不仅为冰淇淋提供甜味，还能调节其冰点和口感。如果没有糖，冰淇淋的冰点会过低，口感会变得坚硬冰冷，难以入口。常用的糖有白砂糖、冰糖、果糖等，不同的糖甜度和溶解速度不同，制作者会根据配方进行搭配。此外，糖还能提升冰淇淋的顺滑度，让其在冷冻后仍保持柔软的质地。

稳定剂和乳化剂是冰淇淋的“隐形功臣”。稳定剂（如羧甲基纤维素钠、黄原胶）能防止冰淇淋在冷冻过程中产生大冰晶，避免口感变得粗糙，同时还能提升冰淇淋的黏稠度，让其更易塑形；乳化剂（如单硬脂酸甘油酯）则能让水和油更好地融合，防止冰淇淋出现分层现象，保证口感的均匀丝滑。

风味添加物则为冰淇淋注入了多样的灵魂。从经典的草莓、巧克力、香草，到新奇的抹茶、榴莲、海盐芝士，甚至是咸蛋黄、白酒等创意风味，都源于不同的添加物——新鲜水果、可可粉、香草荚、抹茶粉、果酱、坚果碎等，每一种添加物都需要经过精准配比，才能在不破坏冰淇淋基础口感的前提下，展现出独特的风味。

冷知识大揭秘

1.冰淇淋越贵，融化速度可能越慢？

这是因为优质冰淇淋的乳脂含量更高 ，乳脂能形成一层保护膜，减缓水分蒸发和融化速度。而廉价冰淇淋多使用植物奶油和大量水分，融化速度会更快。

2.为什么刚从冰箱拿出来的冰淇淋会“粘舌头”？

这是因为冰淇淋的温度通常在-18℃左右，远低于人体体温。当舌头接触到冰淇淋时，舌头上的水分会迅速被冻结，与冰淇淋粘在一起，形成“粘舌头”的感觉。

3.吃冰淇淋不仅能消暑，还能缓解压力？

研究表明，冰淇淋中的糖分能促进大脑分泌多巴胺，多巴胺是一种能让人感到愉悦和放松的神经递质，适量食用冰淇淋可以有效缓解焦虑和压力。不过，过量食用可就会适得其反啦！

4.世界上最大的冰淇淋重达10吨？

2014年，土耳其一家冰淇淋公司制作了一个重达10吨的冰淇淋，打破了吉尼斯世界纪录。这个巨型冰淇淋使用了5吨牛奶、3吨糖和2吨奶油，花费了数十名厨师近10小时才完成。

5.冰淇淋最早是“咸味”的？

在古代，由于糖的稀缺，早期的冰雪甜点大多以咸味为主，加入盐、香料等调味。直到糖逐渐普及后，甜味冰淇淋才成为主流。

《冰淇淋》