导读：元旦家宴，待客学会这四道吉祥菜：色香味俱全，寓意福满新年！

元旦佳节，家人围坐、亲朋相聚，一桌丰盛的家宴不仅是味蕾的盛宴，更承载着对新年的美好期许。以下四道寓意吉祥的硬菜，兼顾传统与创新，做法简单却精致体面，定能让家宴增色不少。

一、清蒸鲈鱼：年年有余，鲜嫩入味

食材：鲈鱼1条（约600克）、姜片10克、葱段15克、蒸鱼豉油20毫升、料酒10毫升、色拉油15毫升、白胡椒粉3克。

做法：

处理鱼身：鲈鱼去鳞、内脏后洗净，背部鱼骨两侧各开一刀，鱼身两侧划两刀至骨，用姜片、葱段、料酒、白胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟去腥。

蒸制技巧：盘中铺一层姜片，将腌制好的鱼平铺其上，大火蒸8—10分钟（根据鱼大小调整），关火后静置2分钟再开盖，避免肉质收缩。

调味提鲜：倒掉盘中汤汁，去掉葱姜，撒上新切的葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油激发香气。

寓意：鱼与“余”谐音，象征财富充盈、生活富足，是家宴必备的吉祥菜。

二、板栗烧鸡：大吉大利，软糯香浓

食材：鸡腿肉400克、板栗200克、葱姜蒜各10克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、冰糖10克、盐3克、清水适量。

做法：

鸡肉处理：鸡腿肉切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干；板栗去壳后用沸水煮5分钟，轻松去皮。

炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至枣红色，倒入鸡块翻炒均匀上色。

炖煮入味：加入葱姜蒜、生抽、老抽翻炒，倒入板栗和没过食材的清水，大火烧开后转小火炖25分钟，收汁前加盐调味。

寓意：鸡肉象征“大吉”，板栗寓意“吉利”，二者结合传递对新一年顺遂安康的祝福。

三、蒜蓉粉丝蒸大虾：腰缠万贯，红火喜庆

食材：大虾12只、粉丝50克、蒜蓉30克、小米辣2根、葱花10克、生抽15毫升、蚝油10克、盐2克、白糖3克、食用油适量。

做法：

准备食材：粉丝用温水泡软，铺在盘底；大虾去头、开背去虾线，保留虾尾，用刀背轻拍虾肉防止卷曲。

调制蒜蓉酱：锅中放油，小火炒香一半蒜蓉，加生抽、蚝油、盐、白糖和少许清水熬成酱汁，关火后加入剩余蒜蓉拌匀。

蒸制与点缀：将虾平铺在粉丝上，淋上蒜蓉酱，大火蒸6分钟；出锅后撒葱花、小米辣，淋热油激发香气。

寓意：虾身通红象征生活红火，粉丝缠绕如“腰缠万贯”，寓意财富滚滚而来。

四、四喜福袋：福禄满堂，精致创意

食材：饺子皮12张、虾仁100克、猪肉末80克、胡萝卜30克、玉米粒30克、豌豆30克、韭菜10根、生抽10毫升、蚝油5克、盐2克、水淀粉适量。

做法：

制作福袋皮：每张饺子皮刷油后叠放，擀成薄片，入蒸锅蒸8分钟，取出撕成单层备用。

炒制馅料：虾仁切丁，与猪肉末、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆一起翻炒，加生抽、蚝油、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

包制福袋：取一张蒸好的饺子皮，放入馅料，用韭菜丝扎紧口，摆盘后淋少许酱汁即可。

寓意：四喜代表福、禄、寿、喜，福袋造型象征收纳福气，寓意新年福气满满、好运连连。

家宴小贴士

提前准备：鱼类、鸡肉可提前腌制，蒸制类菜品可控制时间，避免手忙脚乱。

色彩搭配：红（虾）、绿（葱丝）、黄（板栗）等色彩点缀，提升视觉吸引力。

寓意解读：用餐时向家人朋友介绍菜品寓意，增添节日仪式感。

元旦家宴，不仅是味觉的享受，更是情感的凝聚。这四道菜融合了传统寓意与现代烹饪技巧，既简单易学，又能彰显主人的用心。愿新的一年，如这桌佳肴般，红红火火、吉祥如意！