盐城藕粉圆子，糯滑香甜里的水乡情韵_旅游资讯

盐城藕粉圆子，糯滑香甜里的水乡情韵

创始人

2025-12-30 12:43:06

在苏北水乡盐城，河网密布，盛产莲藕。智慧的盐城人将这份水乡的馈赠，化作一道独具风味的甜点——藕粉圆子。它外皮晶莹剔透，隐约透出内里馅料的颜色，口感糯滑弹牙，甜而不腻，是宴席上的精致收尾，也是日常生活中温暖人心的甜蜜慰藉，蕴含着水乡特有的细腻情韵。

藕粉圆子的独特之处，首先在于其外皮。它并非用常见的糯米粉，而是采用本地优质的纯藕粉。将藕粉用沸水冲烫，快速搅拌揉搓成团。这个过程需要丰富的经验，水温、水量、力道都需恰到好处，才能得到柔软光滑、延展性好且不粘手的面团。用藕粉做成的皮，煮熟后呈现出半透明的质感，光滑润泽，带着藕粉特有的淡淡清香与韧劲。

馅料则是传统的精髓所在。最经典的是“五仁”馅，将糖渍的猪板油丁、碾碎的熟芝麻、核桃仁、松子仁、花生仁等混合，加入糖桂花和少许金桔饼末，搅拌均匀。猪板油丁在蒸煮过程中融化，让馅心变得油润流沙，各种果仁则提供了丰富的香气和颗粒感。如今也有豆沙、枣泥等更清爽的馅料选择，但传统风味仍备受青睐。

包好的圆子放入沸水中，煮至浮起，外皮变得晶莹透亮即可捞出。盛在青花小碗中，浇上熬制的桂花糖水。观之，圆子如颗颗裹着薄纱的珍珠，在水中微微颤动；食之，外皮糯滑弹牙，内馅香甜流沙，果仁的酥香、桂花的芬芳、糖水的清甜交织在一起，甜度把握得极有分寸，丝毫不觉甜腻。在盐城，藕粉圆子不仅是甜品，更象征着团圆与甜蜜。逢年过节，家家户户都会制作，那糯滑香甜的滋味里，包裹的是水乡人家的生活智慧，是对家庭美满、生活甜美的朴素祈愿。

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