排骨是我家餐桌上的常客，红烧、清炖的做法早已深入人心，而这道果香排骨有点点与众不同，将水果的清甜与排骨的鲜香完美融合，酸甜可口的滋味，是餐桌上的“下饭神器”。

这道菜的灵感，源于糖醋做法，但它不是使用醋和糖，而是直接引入了新鲜水果。芒果的加入，是果香排骨的点睛之笔。芒果的清甜果香，能中和排骨的油腻，让整道菜的口感变得清爽不腻。挑选熟透的芒果，去皮切块，果肉饱满多汁，炖煮后更能释放出浓郁的果香。

腌制排骨是这道菜的关键步骤，料酒去腥，生抽提鲜，生粉则能让排骨的肉质更嫩滑。裹上蛋清与生粉入空气炸锅烹制，无需过多油脂，便能让排骨变得外酥里嫩，健康又美味。调好的料汁是果香排骨的灵魂，草莓酱的甜、米醋的酸、生抽的鲜，三者交融，形成了独特的酸甜风味。

将炸好的排骨倒入料汁中翻炒，再加入芒果块快速炒匀，芒果的果香与料汁的酸甜瞬间包裹住每一块排骨。 金黄的排骨配上橙黄的芒果，看着就让人心情愉悦。 入口先是微微的酸，而后是浓郁的甜，排骨外酥里嫩，芒果果肉绵软多汁，两种滋味在舌尖碰撞，迸发出奇妙的味蕾体验。

果香排骨

材料：

主料：排骨300g、芒果1个

配料：蛋清1个、生粉适量

调料：草莓酱1大勺、生抽2勺、料酒1勺、米醋1勺、盐少许

准备：

芒果去皮切块

做法：

1、排骨洗净，加1勺料酒；

2、再加少许盐；

3、加1勺生抽；

4、再加1勺生粉；

5、充分抓匀，腌制半小时；

6、舀一大勺果酱放入碗中；

7、加1勺米醋；

8、再加1勺生抽；

9、加半杯水，充分调匀，作为料汁待用；

10、腌制好的排骨倒入蛋清，再次抓匀；

11、将每一块排骨裹上一层生粉；

12、裹好生粉的排骨放入空气炸锅，加热15分钟后翻面，再次加热15分钟；

13、将排骨炸至两面金黄；

14、锅烧热，倒入调好的料汁，再倒入炸好的排骨翻炒均匀；

15、倒入芒果块，炒匀后出锅；

16、果香四溢，酸甜可口。

心得分享：

1、空气炸锅炸排骨可以不加油，更健康，如果用普通油锅炸，注意控制火候；

2、芒果最后放入，炒匀出锅，不要翻炒太久。