原创教你做不一样的红烧肉，五花肉不切块，小火慢炖的肉就是好吃_旅游资讯

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2025-12-30 10:03:14

标题：教你做不一样的红烧肉，五花肉不切块，小火慢炖的肉就是好吃

在美食的世界里，红烧肉以其独特的魅力俘获了无数食客的心。然而，传统的红烧肉制作方法往往将五花肉切成小块，然后进行大火快炒，这样做出来的红烧肉外焦里嫩，色泽诱人。但今天，我要教大家一种更为特别的红烧肉做法——不切块，而是采用小火慢炖的方式，让肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。

首先，我们需要准备以下食材：五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等。接下来，我们来详细步骤：

1.将五花肉切成约3厘米见方的块状，这样可以使肉块受热均匀，更容易入味。

2.锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到糖色变深，呈现出琥珀色。

3.将五花肉块放入锅中，翻炒至表面微微上色。

4.加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。

5.倒入适量的老抽和生抽，调好颜色和味道。

6.加入适量的料酒，可以去腥增香。

7.加入足够的热水，水量要没过肉块。

8.大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。

9.炖煮过程中，可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。

10.炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。

这样的红烧肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，每一口都能感受到五花肉的醇厚和香料的香气。而且，由于是小火慢炖，肉质中的胶原蛋白得以充分溶解在汤汁中，使得成品更加美味。

当然，每个人的口味不同，你可以根据自己的喜好调整调料的比例和火候的大小。但无论如何，小火慢炖的红烧肉总是能带给我们更多的惊喜和满足。所以，下次做红烧肉时，不妨试试这种方法，相信你会收获不一样的美味体验。