不知道大家有没有听说过东北的三大缸，有一缸就是咸菜，东北的冬天比较冷，自家没有新鲜的蔬菜，所以在以前大家都会腌咸菜，一吃就是差不多一年四季，也吃不腻，下面这些就是东北人自家腌制的8种咸菜！外地人可能吃不惯！

第一种就是辣椒咸菜，虽然东北没有四川湖南那么能吃辣，但是对于普通的尖椒来说还是可以的，秋天吃不了的辣椒不晒干辣椒，就腌制咸菜了，冬天拿出来的时候，开胃解腻，下饭特别的好！

第二种蒜茄子，以前农村腌制的特别多，大多数都是家里富裕的，因为腌制蒜茄子需要蒜、油、辣椒等等材料，因为油少了，盐少了，就很容易坏，现在有没有钱的都不爱吃了，腌制起来也嫌弃麻烦！

第三种就是土豆咸菜， 农村就是种土豆的比较多，因为土豆比较抗放，放一冬天都没事，所以有的觉得吃不了的就会腌制成咸菜，然后冬天的时候拿出来炖点菜吃，味道不一般！

第四种就是咸鸭蛋，放在以前是很奢侈的食物，也是有钱人的专属，现在有没有钱吃的都少，而且自己家几乎不做，因为不管是以前还是现在，鸭蛋都不便宜，腌制还需要很多盐，所以在以前非常奢侈！

第五种就是黄瓜咸菜，以前农村吃不了的黄瓜都腌制成咸菜了，因为没有冰箱，不像现在，吃不了的冻上，冬天吃和新鲜的一样，现在生活条件好了，没人腌制咸菜，也很少吃！觉得不健康！

第六种就是糖蒜，以前都留着冬天吃，很少有自己家腌制糖蒜当菜吃，价格也不便宜，现在都买着吃了，除了老一辈人当做奢侈品，现在没人爱吃，也没人会做了！

第七种就是地环，这个不止叫这个名字，但是我们这这么叫，脆脆的非常爽口，小时候特别爱吃，现在没人种也没人吃了！

第八种就是我们最常吃的芥菜咸菜，老一辈人最爱的，脆脆的，拌点辣椒油最爱吃了，现在在城里很少能看见，在农村都少了，都嫌弃麻烦，不爱种，不爱腌制，小孩也不爱吃，顿顿吃肉都吃腻了！