原创舌尖上的中国：滕州菜煎饼_旅游资讯

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2025-12-29 01:24:42

滕州菜煎饼是山东滕州的特色传统小吃，以其外酥里软、馅鲜饼香的口感深受人们喜爱。以下是其常见的制作过程。

准备食材：准备面粉、水、白菜、胡萝卜、土豆、豆腐、鸡蛋等食材，以及盐、孜然、胡椒粉、辣椒粉等调料。

制作面糊：把面粉和水混合均匀，用筷子顺时针搅拌至上劲且没有小面疙瘩，搅拌好的面糊静置十分钟以上，之后再用筷子顺时针搅拌一下，使面糊更加黏稠顺滑。

烙制饼皮：饼铛预热，用勺子舀适量面糊倒入饼铛，以面糊为中心，用竹板迅速把面糊摊开，摊成薄饼状，烙约两分钟，用木铲撬下边，然后揭下来放一边，接着烙下一张。

准备馅料：将各种青菜洗净，切成丝或丁，把豆腐切丁，鸡蛋摊皮弄碎，放入干净容器中，加入适量油、盐和喜欢的调料，用筷子拌匀待用。

组合煎制：在饼铛上放一张饼，把调好的馅料均匀摊在饼皮上，再盖上一张饼，用 4 档火力烤大约 3 分钟后翻面，中间可以转转饼，让其受热更均匀。

折叠成型：翻面再烤三四分钟，把一面的饼皮揭掉，放在另一面饼的下面，两边折进去再对折，或者直接从一边折两次也行，折完可以再烤一会，让饼更干酥，最后用刀或铲子切开即可。