元旦佳节，与家人围坐在一起共享一顿丰盛的跨年宴，是一年中最温馨的时刻。如果你还在为准备跨年宴而发愁，别担心，以下这 8 道家常美食简单易学，新手也能轻松驾驭，让你轻松做出一桌团圆味。

一、蒜香西兰花

食材：西兰花、蒜末、盐、食用油、生抽、蚝油

做法：

西兰花掰成小朵，加盐浸泡 5 分钟去杂质；锅中水烧开，加盐和 1 小勺油，倒入西兰花焯水 1 分钟，捞出沥干；

起锅热油，倒入蒜末炒出香味，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 小勺盐炒匀；

倒入西兰花，快速翻炒均匀即可出锅。

二、香辣炒鱼片

食材准备：黑鱼片、大葱、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、鸡粉、料酒、淀粉

制作步骤：

1. 鱼片加盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制。锅中烧水，水开后下鱼片烫至变色捞出。

2. 热锅凉油，爆香葱蒜末和干辣椒，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入烫好的鱼片，快速翻炒均匀，注意动作要轻，避免鱼片破碎。

4. 加入少许鸡粉和一勺生抽调味，最后放入葱段炒匀即可出锅。鱼肉鲜嫩，香辣过瘾。

三、西兰花拌木耳

【食材】

西兰花、干木耳、大蒜、小米辣、白芝麻、生抽、陈醋、盐、食用油

【做法】

1. 西兰花洗净切小朵，木耳提前泡发洗净。锅中水沸，下入西兰花和木耳焯熟（约2-3分钟），捞出沥干装盘。

2. 调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣圈和白芝麻，淋上烧热的食用油激香。

3. 待油温稍降，加入2勺生抽、1勺陈醋和少许盐，搅拌均匀。

4. 将调好的酱汁淋在焯好的西兰花和木耳上，充分拌匀即可。酸辣爽口，清爽开胃。

四、胡萝卜玉米雪梨马蹄猪骨汤

【食材】

猪骨400g、雪梨1个、胡萝卜1个、玉米1根、茅根15g、马蹄10个、百合10g、无花果6个、干甘蔗6小根

【做法】

1、玉米洗净切块，胡萝卜削皮滚刀切块，马蹄削皮，雪梨用盐搓洗去芯带皮切块；

2、猪骨洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净；

3、全部食材清洗干净一起放入汤锅，倒入适量清水，大火煮开转小火煮50分钟；

4、出锅前放点盐调味。

五、胡萝卜炒鸡蛋

食材准备： 胡萝卜1根，鸡蛋3个，黑木耳一小把（提前泡发），小葱2根。调味只需盐、白胡椒粉少许，食用油适量。

制作过程：

1. 处理食材与滑蛋： 胡萝卜去皮，切成细丝（刀工不好可以用擦丝器）。泡发好的黑木耳洗净切丝，小葱切葱花。鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，充分打散。热锅宽油，油温稍高时（约六七成热）倒入蛋液，它会迅速膨胀起来。用筷子快速划散，炒成蓬松的大块，一凝固就立刻盛出，这样鸡蛋才够嫩。

2. 炒软胡萝卜丝： 锅里补少量油，油热后放入胡萝卜丝，中火翻炒。胡萝卜富含脂溶性维生素，用油炒更能释放其营养和甜味。炒到胡萝卜丝稍微变软，颜色变得更亮。

3. 混合翻炒： 加入木耳丝，与胡萝卜丝一起翻炒约1分钟。然后倒入之前炒好的鸡蛋块。

4. 简单调味出锅： 加入适量的盐调味，撒上一大把葱花，快速翻炒均匀，让所有食材的味道融合在一起，即可出锅。整个过程不需要复杂的调味，吃的就是胡萝卜的清甜和鸡蛋的鲜嫩。

六、口蘑冬瓜汤

所需食材：

口蘑200克、冬瓜300克、姜2片、盐2克、白胡椒粉少许、香菜1根、清水适量。

步骤：

1. 口蘑洗净，去蒂后切成薄片（厚度约3毫米）；冬瓜洗净，去皮去籽后切成2厘米见方的块；香菜洗净，切碎备用。

2. 锅中热油，油温六成热时放入姜片爆香，倒入口蘑片，小火翻炒至口蘑变软、出香味（约2分钟）。

3. 口蘑炒至边缘微焦时，加足量清水（水量需没过食材约2厘米），大火煮沸。

4. 水沸后放入冬瓜块，转中火煮10分钟，至冬瓜变透明、软烂（用筷子能轻松插入）。

5. 尝一下汤的味道，加2克盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。

6. 继续煮2分钟，使盐分充分融入汤中。

7. 关火后撒少许香菜碎提香，即可盛出享用。

七、毛血旺

食材

喜欢的蔬菜、午餐肉、鸭血、毛肚、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香葱、豆瓣酱、火锅底料、食用油

做法

锅内油热，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒至融化；

倒入开水煮开，先放蔬菜烫熟捞出；再加午餐肉、鸭血烫熟，最后放毛肚快速烫熟后捞出，一同盛盘；

盘中加蒜末、干辣椒、花椒、香葱，浇上热油激香即可。

八、菠菜鸡蛋汤

食材：菠菜、鸡蛋、盐、香油、葱花。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中加水烧开，放入菠菜焯水后捞出。

3. 锅中重新加水，烧开后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成蛋花。

4. 放入菠菜，加盐调味，淋上香油，撒上葱花

有了这 8 道菜的详细做法，元旦跨年宴你就能轻松搞定。和家人一起享受这美味的团圆餐，迎接新一年的到来吧！