现在的超市里，零食琳琅满目，进口的、网红的应有尽有，包装一个比一个精美。但很多人总觉得，现在的零食虽然好看，却少了那种让人魂牵梦绕的烟火气。那些记忆中挑着担子走街串巷、吆喝声此起彼伏的传统小吃，正在悄无声息地消失。

它们因为制作繁琐、利润微薄，或者不符合现代卫生标准，正逐渐被时代淘汰。

今天盘点7种“正在消失”的传统小吃，如果你全吃过，说明你已经不再年轻了，暴露年龄的时候到了！

第1种：老式“黑炮炉”爆米花

现在的孩子吃爆米花，都是微波炉几分钟或者电影院里的桶装爆米花，甜腻且软。但在80、90后的记忆里，爆米花必须是那个黑乎乎、像个大炸弹一样的“黑炮炉”。老师傅一手摇着炉子，一手拉着风箱，等到压力表到了指针红区，大喝一声：“响了！”孩子们吓得捂着耳朵四散奔逃，只听“砰”的一声巨响，白烟腾起，米花的香气瞬间弥漫整条街。

那种爆米花，不是现在这种裹满人造奶油的，而是纯粹的玉米或大米受热膨胀后的焦香。它很脆，有一点点微苦的糊味，那才是最正宗的味道。但这种老式炉子因为压力容器存在安全隐患，且炉体含有铅，容易超标，加上操作环境脏乱，现在已经很难在正规城市街头见到了。

第2种：街头麦芽糖（叮叮糖）

“叮叮当，叮叮当”，一听到这个清脆的金属敲击声，孩子们就知道卖糖人来了。这种糖叫“麦芽糖”，也叫“叮叮糖”或“敲糖”。一根扁担，两个箩筐，上面放着一大块琥珀色的糖坨。师傅用一把小铲刀，一把小铁锤，叮叮当当敲下来一块给你。

那时候没有零花钱，我们就拿废牙膏皮、旧凉鞋去换。那糖非常硬，咬不动只能含在嘴里，慢慢等它化开。越嚼越香，那种浓郁的麦芽甜味，是现在任何的高级糖果都比不了的。

但随着卫生监管的严格，这种没有任何包装、直接暴露在空气中的手作糖，因为容易粘灰、细菌超标，逐渐被市场淘汰了，现在很难再听到那熟悉的“叮叮”声。

第3种：铁桶烤红薯

以前冬天街头，最暖心的风景就是一个大铁皮桶改装的烤红薯炉。底下烧着无烟煤，红薯一个个码在里面，散发着一股诱人的炭火香。买一个出来，烫得在两只手里倒腾，皮都烤得焦黑，甚至渗出了糖油。

剥开焦黑的外皮，里面是金黄红心的薯肉，软糯流油，甜到心里去。那种口感，是电烤箱绝对模仿不来的。电烤箱烤出来的红薯，水分太大，总是湿漉漉的，少了那种炭火烘烤后的干香和焦糖风味。现在为了环保，城市严禁烧散煤，铁桶炉子基本绝迹，我们再也吃不到那种带着烟火气味的烤红薯了。

第4种：传统大麻花

现在的超市里也能买到麻花，但都是真空包装的小零食，硬得像石头。而在以前，卖麻花的摊位上，堆着像胳膊一样粗、半米长的大麻花。那是真正发酵好的面团，搓成长条，放进大油锅里炸。

刚出锅的大麻花，金黄油亮，上面撒满了白芝麻。咬一口，“咔嚓”一声，外皮酥脆，里面暄软，油香混合着麦香，越嚼越有劲。但炸这种大麻花费油、费时，而且现在的年轻人讲究健康，觉得这种大油大糖的碳水炸弹是“垃圾食品”，买的人越来越少，利润太薄，自然也就没人愿意做了。

第5种：江米条（手工版）

以前过年，家家户户的茶几上肯定都有一盘江米条。它是用糯米面做的，切成小长条，下油锅炸到金黄，最后裹上一层白色的糖霜。好的手工江米条，拿在手里轻飘飘的，吃到嘴里嘎嘣脆，不粘牙，甜味恰到好处，越吃越香，是招待客人最好的茶点。

现在虽然超市也有卖，但大多都是机器流水线生产的，口感发硬，吃起来费牙，而且油质也不行。做手工江米条非常麻烦，要发面、搓条、控油、挂糖，老一辈的手艺人干不动了，年轻人嫌累嫌脏不学，这门手艺正在慢慢失传。

第6种：糖稀画（转糖人）

这不仅仅是小吃，更是一种童年的赌博。一个转盘，上面画着龙、凤、大公鸡、老鼠，转到龙是最难的，也是运气最好的。师傅用小铜勺舀起熬化的糖稀，在大理石板上飞快地浇画，手腕翻飞，几秒钟一个晶莹剔透的龙或蝴蝶就出来了，插上一根竹签给你。

拿着糖人，既舍不得吃，又忍不住舔一口，纯麦芽糖的甜味在嘴里化开，甜到了心坎里。但现在会这门手艺的师傅太少了，而且这种只能现做现卖、没法保存的食物，根本赚不到钱。偶尔在景区看到，价格贵得离谱，而且大多是用模具浇筑的，没有了手作的神韵。

第7种：手工搅糖（搅糖稀）

这个跟糖人不一样，它是一个互动的过程。两根小竹签，中间挑一团热乎乎的麦芽糖稀。你要不停地在手里搅动，越搅颜色越浅，最后从琥珀色变成了乳白色，口感也从软软的糖稀变成了有嚼劲的奶糖。

这不仅是吃糖，更是一个玩的过程，是孩子们比拼耐心的游戏。但这东西受温度影响极大，天冷了糖稀瞬间变硬，根本搅不动，甚至把竹签都搅断了；天热了又化得满手都是。加上现在的孩子零食选择太多，这种需要费力气的“玩具糖”，自然就被市场淘汰了。

总结：