追剧封神小吃！酥脆椒盐藕片，香到停不下来
创始人
2025-12-28 14:02:55
有幸在朋友家吃过一回，直接被香迷糊了！这道椒盐藕片外酥里嫩，咬一口咔咔脆，撒上椒盐和辣椒粉，香辣味混着藕的清甜，追剧的时候端上一盘，根本停不下来，全家人吃完都直夸！
🧾 食材清单
莲藕 1 节、鸡蛋 2 个、淀粉 2 勺、黑胡椒粉适量、盐少许、椒盐适量、辣椒粉适量、欧芹碎少许（可选）
👩🍳 家常做法（零失败版）
莲藕去皮，切成均匀的薄片，别太薄不然炸的时候容易碎，切好后可以泡在清水里，防止氧化变黑，炸之前沥干水分。
碗里打入 2 个鸡蛋，加 2 勺淀粉、适量黑胡椒粉和少许盐，搅拌成浓稠的糊状，能挂在藕片上就刚好。
把沥干的藕片放进面糊里，用手抓匀，让每片藕都均匀裹上一层薄薄的面糊。
锅里倒油，烧到六成热（筷子放进去周围冒小泡），把藕片一片片放进去，别挤在一起，不然会粘成一坨。
中火炸到藕片表面金黄酥脆，捞出来控油，喜欢更脆口感的，可以等油温升高后再复炸 30 秒。
最后撒上椒盐、辣椒粉，再点缀点欧芹碎，拌匀就能开吃，香到舔手指！
藕片一定要沥干水分再裹面糊，不然炸的时候会溅油，还影响酥脆口感。
面糊别调太稀，稀了挂不住糊，炸出来不脆；也别太稠，不然裹太厚会掩盖藕的香味。
复炸这一步是酥脆的关键！第一次炸熟，第二次炸脆，时间别太长，不然会炸糊。
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