5 公斤大米卖 194 元，1 公斤鸡蛋 14.5 元，曾经随手可得的鸡蛋拌饭，如今成了日本民众舍不得吃的 "奢侈品"。这不是夸张，而是日本食品涨价潮下的真实写照。

米蛋价格飙破纪录，日常食材变高端消费

最新数据显示，截至 12 月 21 日，日本 5 公斤装大米均价达 4337 日元（约 194 元人民币），连续 16 周站在 4000 日元以上高位，创有统计以来峰值。就连日本顶级大米 "越光"，5 公斤价格已超 5000 日元，同比暴涨 40%。

鸡蛋价格更是一路疯涨，东京地区中号鸡蛋平均批发价每公斤 324 日元（约 14.5 元人民币），同样刷新历史纪录。网友吐槽："以前咖喱饭加两颗蛋是标配，现在多加一颗都要犹豫半天"，更有人调侃 "鸡蛋拌饭已经列入轻奢清单"。

这场涨价潮早已蔓延至全品类，今年日本已有超 2 万种食品调价，明年 1-4 月还将有 3593 种食品跟风涨价，按此节奏 2026 年全年涨价品类或达 1.5 万种。咖啡豆涨价 51.6%，普通粳米涨价 37%，核心 CPI 已连续 51 个月同比上升，物价压力渗透到生活每个角落。

三重暴击下，涨价潮为何愈演愈烈？

日本食品价格的疯涨，是多重因素叠加的结果：

禽流感肆虐重创养殖业，仅本流行季就有近千万只鸡被扑杀，京都府、茨城县等多地养殖场接连中招，鸡蛋供给量锐减。

日元贬值推高进口成本，原材料、饲料价格同步上涨，叠加人工和物流成本增加，形成涨价传导链。

大米供给端麻烦不断，极端高温导致减产，叠加囤积居奇现象，再加上长期减产政策导致的供需失衡，让米价居高不下。

更关键的是政策应对失当，政府推出的 "大米券" 政策遭全民吐槽。500 日元面值的大米券实际仅能兑换 440 日元大米，60 日元被用作印刷和手续费，发行成本超 20%。目前全国仅东京墨田区明确表示发放，大阪、福冈等多地政府直接拒绝，认为这是 "羊毛出在羊身上" 的无效措施。

民众花式 "平替"，生活品质被迫降级

面对飞涨的物价，日本民众开启了全民 "平替" 模式：

• 主食替换：大米太贵就改吃面条、面包，电商平台数据显示意大利面销量同比上涨 30%；
• 食材降级：牛肉换鸡肉，黄油换人造黄油，西红柿换胡萝卜，平价食材销量逆势增长；
• 精打细算：超市限购大米成常态，家庭主妇组队团购，甚至有人开始囤积陈米，"古米奋战" 成为年度热词。

一项调查显示，99% 的日本受访者感受到物价上涨压力，81.6% 的人表示压力 "强烈"。从日常三餐到节日采购，省钱成了首要原则，曾经的精致生活被迫让位于生存需求。

这场涨价潮早已不是短期波动，而是呈现 "常态化" 趋势。一边是 GDP 负增长、出口萎缩的经济困境，一边是负债率高企的财政压力，日本民众的生活负担还在持续加重。政策的失灵、外部环境的冲击，让这场 "物价攻坚战" 看不到尽头。