所谓“冬天进补，春天打虎”。很多人都知道秋冬是进补的大好时机，但也有不少人，往往一补就上火，感觉补不进去或虚不受补，怎么回事？

秋冬进补先“引补”

广东省第二中医院副主任药师李丽娟解释，“所谓一方水土养一方人，广东的秋冬，湿热还在，更添燥冷，气候变化频繁。深秋初冬时期，不能盲目大补峻补。”

有些人一进补就会上火，俗称“虚不受补”，多为脾胃弱的缘故。脾胃是人体运化水谷精微，生化气血的主力军，脾胃健康了，人体运化正常，才能补得其所。

尤其是广东人，体质多湿热，脾胃弱。因此秋冬进补应先调理脾胃，先引补再进补，脾胃强了才补得进。

秋冬进补有“四忌”

如何“引补”？广东省第二中医院主管中药师李洁雯建议，正式进补前，可以先用温和的食材如山药、莲子、芡实等，健脾益胃，让脾胃强壮起来，先“引补”后“进补”，人体才能更好地吸收后续进补的精华。

李丽娟提醒，广东人秋冬进补，要记住“四忌”：

忌盲目大补，避免一入冬就服用鹿茸等温燥大补之品；

忌滋腻过度，脾胃虚弱者进补时需搭配陈皮等行气化湿药材；

忌辛辣燥热，辣椒、油炸、烧烤等物易耗伤阴津；

忌“边补边漏”，熬夜、冷饮耗气血伤阳气，使进补事倍功半。

食疗方：

清补凉乳鸽汤

材料：山药20克，莲子20克，枸杞子15克，沙参15克，玉竹15克，红枣4颗，乳鸽1只，瘦肉150克，生姜3片。

做法：乳鸽去内脏洗净切4块，瘦肉切中块，山药、莲子、北沙参、玉竹、红枣一同放入汤锅中加水适量没过食材高出三四厘米水面，大火煮开15分钟撇去浮沫，转中火再煮1小时左右，最后再加入生姜、枸杞子、食盐少许继续煮10分钟即可。

点评：性味平和、滋补清润、补益气血。

山药玉米红萝卜排骨汤

材料：新鲜山药250克，甜玉米1根，红萝卜1根，切小段，排骨400-500克。

做法：鲜山药、胡萝卜削皮切小段，甜玉米切小段，排骨洗净，一同放入汤锅中，先大火煮半小时，撇去浮沫，转中火再煮半小时左右，最后加入少许食盐调味即可。

点评：清润滋补，健脾养胃。

文字｜林清清 实习生 王雯燕 通讯员 李朝 金小洣

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