冬至过后，寒风凛冽，此时正是养骨的好时节。传统的白菜萝卜虽好，但想要更好地养护骨骼，我们不妨多吃下面这8道菜，让腿脚更有劲，精神更饱满。

一、鲜虾海味菇炒丝瓜

食材清单：

鲜虾10只，丝瓜1根，海味菇1小把，蒜末、姜丝、盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉少许。

详细做法：

1. 处理食材：鲜虾去头去壳留尾，开背去虾线，用料酒、白胡椒粉和少许盐抓匀腌制。丝瓜去皮切滚刀块，海味菇去根洗净。

2. 预加工：烧一锅水，水开后先将海味菇焯烫1分钟捞出，沥干。这能去除菌菇的“生气味”。

3. 滑炒成菜：热锅凉油，先下虾仁滑炒至变色卷曲，盛出。锅中留底油，爆香蒜末姜丝，下丝瓜块中火翻炒至稍软。加入焯好的海味菇，翻炒均匀。

4. 勾芡出锅：倒入炒好的虾仁，加盐调味。淋入少许水淀粉勾一个薄芡，让汤汁清亮地包裹在食材上即可出锅。丝瓜清甜，虾仁Q弹，海味菇鲜美，口感清爽营养。

二、豆豉排骨蒸南瓜

食材清单： 肋排300克，老南瓜300克，阳江豆豉1汤匙，蒜末2瓣，姜末少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，糖半，淀粉1汤匙，食用油1汤匙。

制作过程：

1. 处理排骨： 肋排剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水，捞出沥干。豆豉稍微剁碎，香味更易释放。

2. 制作酱料： 碗中放入排骨，加入豆豉、蒜末、姜末、生抽、蚝油、糖和淀粉，充分抓匀。最后淋上食用油封面，腌制30分钟以上。

3. 组合上锅： 南瓜去皮切厚片，铺在盘底。将腌好的排骨均匀地铺在南瓜上，酱汁也一并淋上。

4. 蒸制成熟： 蒸锅水烧开后，放入排骨盘，保持大火，蒸25-30分钟。出锅后撒上葱花，南瓜吸收了肉汁，软糯香甜，排骨嫩滑脱骨！

三、海鱼炖豆腐

所需食材：海鱼（如鲅鱼、黄花鱼）1条、北豆腐300克、姜3片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、清水适量、香菜少许、食用油适量。

步骤：

1. 海鱼去内脏洗净，切段；豆腐切块，用盐水浸泡10分钟去腥。

2. 锅中放油，油热后放入鱼段煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香姜蒜，加入煎好的鱼段翻炒片刻。

4. 淋入料酒去腥，加生抽调味，倒入适量清水没过鱼身。

5. 大火烧开后转小火，放入豆腐块，加盖焖煮15分钟。

6. 待汤汁浓白，加盐调味，继续煮2分钟入味。

7. 撒上香菜末，关火即可。

四、羊肚菌山药蒸蛋汤

【食材】羊肚菌、山药、肉末、枸杞、鸡蛋、葱姜

【做法】

1、羊肚菌清洗后，用温水泡发，葱花姜丝加开水泡5分钟，山药去皮，剁成山药碎备用

2、猪肉剁肉末，加山药碎，1勺淀粉，适量盐，再倒入葱姜水搅拌均匀

3、搅拌好的肉泥放碗中，中间压和坑，打入鸡蛋，放入2根羊肚菌和少许姜丝，适量枸杞，最后加入泡羊肚菌的水

4、水开上锅蒸30分钟左右，出锅前撒上葱花，就完成了

五、洋葱炒牛肉丝

食材：牛里脊200g、洋葱1个、青椒1个、生姜3片、大蒜2瓣、调味料

做法：1、牛肉选择牛里脊，切成粗细均匀的丝，加生抽和淀粉，腌制15分钟;洋葱和青椒分别切成丝;生姜、大蒜切末;

2、锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油;倒入腌制好的牛肉丝，大火快速翻炒至牛肉丝变色，盛出备用;

3、锅中再放少许油，放入洋葱丝和青椒丝，翻炒2分钟至洋葱变软，有香味溢出;倒入炒好的牛肉丝，如果不够咸可以加少许的盐，翻炒均匀即可出锅。

六、茭白炒肉丝

食材

茭白2根、猪瘦肉150克、胡萝卜半根、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量

步骤

1. 猪瘦肉切成细丝，加入1勺料酒、1小勺淀粉和少许盐，抓匀腌制5分钟。

2. 茭白去皮，切成细丝后放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑；胡萝卜切成细丝备用。

3. 热锅倒油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 同一口锅，放入胡萝卜丝翻炒30秒，加入茭白丝继续翻炒1分钟。

5. 倒入炒好的肉丝，加1勺生抽和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

七、瘦肉猪肝汤

所需食材

瘦肉150克、猪肝100克、生姜1块、葱1根、料酒1勺、盐适量、淀粉少许、香油几滴、清水适量。

步骤

1. 将瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、淀粉和几滴香油，抓匀腌制15分钟，让瘦肉更入味且口感嫩滑。

2. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，以去除血水和杂质，泡好后捞出沥干水分。

3. 生姜去皮，切成姜丝；葱洗净，切成葱花。

4. 锅中加入适量清水，放入姜丝，大火煮开后，放入腌制好的瘦肉片，用筷子轻轻搅散，煮至瘦肉变色。

5. 加入1勺料酒，去除猪肝和瘦肉的腥味，然后放入猪肝片，继续煮2 - 3分钟，直到猪肝熟透。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，让汤的味道更加鲜美。

7. 撒上葱花，即可关火出锅，一碗热气腾腾、营养丰富的瘦肉猪肝汤就做好了。

八、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用；鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。

4. 最后倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

冬至过后，让这些美味的菜肴为我们的骨骼健康保驾护航，让我们在寒冷的冬天也能腿脚有劲，精神抖擞。