好吃不过饺子。不知道从什么时候开始，高兴包饺子，不高兴包饺子，过年过节包饺子，不知道吃啥时包饺子，想让孩子多吃蔬菜包饺子，想家时包饺子……一碗热腾腾的饺子，好像能治愈一切！

今天包饺子，是因为婆婆买了韭菜和绿豆芽，本来准备炒着吃的。而我刚好看到网友说，绿豆芽韭菜包饺子特别好吃，这馅我还真没吃过呢。吃货的执行力强到可怕，不到一小时就吃到嘴里了， 果然没有让我失望。

咬上一口，韭菜的鲜香味与绿豆芽的脆感相互交织，清爽脆嫩不油腻，太好吃了，年夜饭饺子的菜单里又多了一种馅。而且绿豆芽低热量高营养，有清热解毒、增强免疫等好处，特别适合冬天食用，有空你也试试吧。

🥘🥘韭菜绿豆芽饺子

食材：面粉，韭菜，绿豆芽，鸡蛋，粉条，木耳，盐，花椒粉，胡椒粉，香油等

1，包饺子先和面。水饺面是一斤面半斤凉水。蒸饺面是，500克面粉一分为二，一半用140克开水烫面，一半用140克凉水和面。揉成面团后盖盖醒5分钟左右，就能轻松揉光滑了，盖盖放一边备用。

2，炒鸡蛋。锅烧热倒油，油热倒入5个鸡蛋液，快速划散，炒熟后盛出放凉备用。

3，半碗粉条碎，加开水浸泡10分钟左右，泡软后沥干水分，加适量老抽搅拌上色备用。

4，绿豆芽放开水里烫30秒，这样可以去除豆腥味。捞出过凉水，挤干水分后放案板上切碎，切好再攥一下水。

5，韭菜洗净晾干切碎，和绿豆芽放一起，加两圈油搅拌均匀，这样调馅不易出水。

6，倒入放凉的鸡蛋，再加半碗木耳碎，调味加盐、花椒粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀，绿豆芽韭菜素馅就好了，这个馅做包水饺、蒸饺、包子、馅饼都好吃。

7，蒸饺大一点更好包。皮薄大馅吃着也更过瘾。1斤面粉我每次都是分30～35个小 剂子。皮擀薄一点，馅多放，包成饺子。

8，包好后摆在蒸屉上，两两之间留一点距离，防止粘到一起。

9，水开上锅，大火蒸10分钟就可以了。时间到关火，直接出锅。

个个薄皮大馅，看着就想吃。半烫面的饺子皮，柔软筋道，凉了也不会硬。

掰开看一下，鲜美的韭菜，爽脆的绿豆芽，Q弹的粉条，脆弹的木耳，香嫩的鸡蛋。每一口都很满足，鲜美爽口真的老好吃了。