老派川菜的典范：蜀灌老味

在四川这片美食的热土上，有这么一家餐厅，它不仅承载着传统川菜文化的精髓，更以其独特的烹饪技艺和对食材本真的追求，赢得了无数食客的心。这家餐厅就是位于都江堰市的蜀灌老味老菜馆。

传承与创新并重

蜀灌老味老菜馆自成立以来，一直致力于传承和发展百年川菜老手艺。在这里，每一道菜品都是对历史的致敬，也是对未来的展望。最让人称道的是，这家餐厅坚持不使用任何鸡精或味精来提味，而是通过精选优质原料以及精湛的烹饪技术，最大程度地保留了食材本身的鲜美。

签名菜肴介绍

招牌炝锅鱼

起源：1958年，当毛主席视察灌县（现都江堰市）时，当地厨师团队结合主席喜好创新而成。

特色：色泽红亮、肉质鲜嫩、风味独特——集糊辣、香、麻于一体。

体验：入口即化的感觉加上层次分明的味道变化，让人回味无穷。

旱蒸酱肉

背景：遵循百年传统工艺精心制作。

特点：浓郁酱香扑鼻而来，肉质紧实而不柴，口感极佳。

感受：每一口都能品尝到时间沉淀下来的美好滋味。

营养健康认证

近日，在成都市卫生健康委员会等7部门联合开展的营养健康食堂（餐厅）、营养与健康学校试点建设评估验收工作中，蜀灌老味老菜馆凭借其卓越的表现脱颖而出，荣获“营养健康餐厅”称号，并且是整个成都市唯一获得此殊荣的餐厅！这不仅是对其菜品质量的认可，更是对其长期以来坚持健康饮食理念的一种肯定。

如果你也想体验一下正宗的老派川菜魅力，不妨来一趟都江堰，亲自品尝一下蜀灌老味带给你的味蕾盛宴吧！这里不仅仅是一家餐厅，更是一个可以让你感受到浓浓川菜文化氛围的地方。