导读：寒冬的美好，往往藏在人间烟火里，比如在休息日，和家人去逛逛菜场，买一点好吃的菜，回家后，一人负责配菜，一人负责炒菜，最后做出2-3道热腾腾的菜肴，是冬日最温暖的事情，特别是吃到好吃的菜肴，做的人不仅得到称赞了，而且吃的人饱口福了，真的是一举多得。而在家做菜时，也要讲究营养搭配。现在生活条件比较好，不要吃太多的大鱼大肉，吃多了，反而不利于身体健康，每餐要做1-2道绿色蔬菜吃，更有利于身体的健康。比如在冬天，有一种蔬菜不仅营养价值高，而且吃着特别清甜，它就是很多人都爱吃的“扁四季豆”。

四季豆分为圆四季豆和扁四季豆，圆四季豆含水量较高，吃着比较脆呢，扁四季豆的含水量较少，吃着比较干，所以它吃着香味更浓郁一点，我个人比较喜欢吃扁四季豆。而扁四季豆还是一种营养价值极高的蔬菜，比如它含有的钾、和钙都是比较高，据研究，100克扁四季豆含有250mg的钙，含有439mg的钾，而我们常吃的苹果，100克苹果含有83mg的钾，常吃的黄豆，100克含有123mg的钙，根据换算，扁四季豆中的钾比苹果高5倍，钙比黄豆高2倍，在冬天，中老年人多吃扁四季豆，不仅精气神足，而且腿脚更有劲。

而扁四季豆最好吃的做法就是做成蒜香味的扁四季豆丝，每次做了这道菜，家人的食欲直线上升呢！接下来我就把蒜香扁四季豆丝的详细做法分享给大家！

【食材准备】：扁四季豆300克、青椒1个、大蒜籽20克、白砂糖、食盐、食用油、胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：买扁四季豆，一定要买颜色翠绿，按压着比较硬的，如果颜色发黄，按压着很软，这是扁四季豆放久了，味道不好。买回家的扁四季豆，先将茎抽的扔掉，然后将扁四季豆放入淡盐水中浸泡30分钟，时间到后，再把扁四季豆捞出冲洗干净，接着斜着将扁四季豆切成细丝备用。

第二步：将青椒、大蒜籽都冲洗干净，然后将青椒切成细丝，将大蒜籽切成碎末，切好的大蒜末最好用水冲一下，这样可以去除大蒜末中的苦味。

第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，将扁四季豆丝放入锅中，大火将扁四季豆炸1分钟左右，直到将扁四季豆丝表面炸的微微起皮，就可以捞出了，不要久炸，否则会导致扁四季豆吃着不脆。

第四步：锅中留少许底油，把蒜末放入锅中，大火将蒜末炸10秒后，把青椒丝放入锅中，继续炒5秒，这样可以激发出蒜末和青椒的香味。

第五步：把炸好的扁四季豆丝放入锅中，大火将扁四季豆丝炒30秒，然后把食盐、胡椒粉、白砂糖放入锅中，继续大火炒七八下即可起锅，如果感觉锅中比较干，可以沿着锅边淋少许水，这样可以使各种调料的味道更好的进入到扁四季豆丝中。

【老胡有话说】：

1、炒扁四季豆时，最好过一下油，过油可以锁住扁四季豆中的水分，从而使扁四季豆吃着更鲜嫩。

2、要想扁四季豆炒好的吃法，蒜一定不能少，当大量的蒜香味进入到扁四季豆丝中后，能使这道菜香上加香。

3、白砂糖不要加多了，适当加上一点点，不仅可以增加扁四季豆的鲜味，而且还能增加一点甜味。

扁四季豆的钾比苹果高5倍，钙比黄豆高2倍！中老年多吃，腿脚有劲精神足。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。