寒冬凛冽，冷风如刀割般划过脸颊，此时一顿暖身又暖胃的家常菜，无疑是抵御严寒的最佳“武器”。家常菜不仅承载着家的味道，更有着独特的温暖力量。今天就为大家分享五道适合寒冬吃的家常菜，它们做法简单易上手，没有复杂的工序和昂贵的食材，却能带来满满的幸福感。每一道菜都经过精心搭配，营养丰富，好吃不油腻，能在寒冷的冬日里为我们的身体注入满满的能量，让我们在品尝美食的同时，感受到家的温馨与惬意。

一、油菜心烧猪油渣

所需食材

油菜心300克、猪油渣50克、蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、食用油少许、鸡精少许。

步骤

1. 将油菜心洗净，掰成合适的长短，沥干水分备用。蒜切成蒜末。

2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。

3. 放入猪油渣，小火翻炒，让猪油渣的香味充分释放出来。

4. 加入油菜心，转大火快速翻炒，使油菜心均匀受热。

5. 炒至油菜心稍微变软时，加入1勺生抽和半勺蚝油，继续翻炒均匀。

6. 加入适量盐和少许鸡精调味，根据个人口味调整用量。

7. 快速翻炒几下，让调料充分融入油菜心中，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 猪油渣本身有油，炒菜时食用油不要放太多，以免过于油腻。

(2) 炒油菜心要用大火，这样能保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。

(3) 鸡精可根据个人喜好选择是否添加。

二、萝卜丝炒肉

所需食材

白萝卜1根、猪肉150克、青椒1个、红椒1个、盐适量、生抽1勺、料酒半勺、淀粉适量、食用油适量、葱姜适量。

步骤

1. 猪肉洗净，切成丝，放入碗中，加入半勺料酒、1勺生抽和适量淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 白萝卜去皮洗净，切成细丝，青椒和红椒去籽洗净，也切成丝，葱姜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱姜末炒出香味。

5. 加入萝卜丝翻炒，炒至萝卜丝稍微变软，出水。

6. 放入青椒丝和红椒丝继续翻炒几下，然后倒入炒好的肉丝。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，让所有食材都裹上盐味，即可出锅。

温馨提示

(1) 肉丝腌制时间要足够，这样炒出来的肉丝更嫩滑。

(2) 炒萝卜丝时可以多炒一会儿，让其充分释放出水分和营养。

(3) 青椒和红椒最后放入，保持其脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

三、西兰花白灼虾仁

所需食材

西兰花1颗、鲜虾200克、姜1块、料酒1勺、盐适量、蒸鱼豉油2勺、食用油适量、葱丝适量。

步骤

1. 鲜虾洗净，去头去壳去虾线，放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，腌制10分钟。

2. 西兰花掰成小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡10分钟，然后洗净沥干水分。姜切成姜丝。

3. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分摆盘。

4. 锅中再次加水烧开，放入腌制好的虾仁，焯水至变色熟透，捞出沥干水分。

5. 将虾仁放在西兰花上，淋上2勺蒸鱼豉油。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油均匀地淋在虾仁和西兰花上。

7. 最后撒上葱丝即可。

温馨提示

(1) 西兰花焯水时加入盐和油，能保持其翠绿的色泽和脆嫩的口感。

(2) 虾仁焯水时间不宜过长，以免口感变老。

(3) 热油淋上去能激发出蒸鱼豉油和葱丝的香味。

四、黄豆酱烧空心菜

所需食材

空心菜300克、黄豆酱2勺、蒜3瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许。

步骤

1. 空心菜洗净，切成合适的段，沥干水分备用。蒜切成蒜末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。

3. 加入2勺黄豆酱，小火翻炒，炒出黄豆酱的香味和红油。

4. 放入空心菜，转大火快速翻炒，使空心菜均匀裹上黄豆酱。

5. 炒至空心菜稍微变软时，加入适量盐调味，根据个人口味调整用量。

6. 加入少许鸡精提鲜，继续翻炒均匀。

7. 快速翻炒几下，让调料充分融入空心菜中，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 黄豆酱本身有咸味，加盐时要适量，以免过咸。

(2) 炒空心菜要用大火，这样能保持其鲜嫩的口感。

(3) 鸡精可根据个人喜好选择是否添加。

五、红烧大猪蹄

所需食材

猪蹄2个、冰糖适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片、姜1块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 猪蹄洗净，剁成小块，冷水下锅，加入2勺料酒和姜片，焯水去腥，水开后煮5 - 8分钟，捞出用清水冲洗干净。

2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色，冒小泡泡。

3. 放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。

4. 加入八角、桂皮、香叶和姜片，继续翻炒出香味。

5. 加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，让猪蹄上色。

6. 加入适量清水，没过猪蹄，大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时，直到猪蹄软烂。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

温馨提示

(1) 炒糖色时要小火，以免炒糊影响口感。

(2) 炖煮猪蹄的时间要足够，这样才能使其软烂入味。

(3) 收汁时要不断搅拌，防止糊锅。

这五道寒冬家常菜，每一道都有着独特的魅力。油菜心烧猪油渣香气四溢，萝卜丝炒肉营养均衡，西兰花白灼虾仁清爽可口，黄豆酱烧空心菜别具风味，红烧大猪蹄软糯香甜。它们用简单的食材和烹饪方式，为我们带来了温暖与满足。在这个寒冷的冬天，不妨走进厨房，为家人做上这些美味的家常菜，让爱与美食相伴，共同度过一个温馨、舒适的寒冬，感受生活的美好与幸福。