冬天的菜市场，最热闹的地界儿除了卖牛羊肉的，就得是水产区了。

寒风里裹着棉袄的大爷大妈，挤在鱼缸前跟老板讨价还价，就为了挑条鲜鱼回家炖汤。

但说实话，不少人忙活半天，还是买错了，

花了大价钱，到手的却是没营养还影响口感的“冤大头鱼”。

咱做了20年美食专栏，跟鱼贩子、老渔民打交道的次数数都数不清，今天就掏心窝子跟大家说说：

冬天买鱼真有讲究，内行人从来不会碰这4种鱼，不是咱抠门，是真的性价比太低，纯属花钱买罪受。

第一种：大型肉食类海鱼，比如剑鱼、鲨鱼、超大号金枪鱼。

可能有人会说，这鱼看着就高端，价格贵点也正常。

但咱得明白一个道理：食物链是有“放大效应”的。

这些大型肉食鱼在海里待的年头久，还专吃小鱼小虾，水里的各种污染物会跟着食物链层层积累，最后全囤在它们体内。

而且从营养角度说，它们的蛋白质含量未必比常见的小黄鱼、鳕鱼高，反而脂肪含量不低。

更关键的是，冬天这些鱼大多是冷冻运输过来的，解冻后肉质发柴，跟新鲜小鱼比差远了，花几倍的价钱买这口感，纯属交智商税。

第二种：眼睛浑浊、鳃丝发暗的“蔫儿鱼”。

这是最基础的坑，但架不住有人图方便，老板一推荐就买了。

内行人挑鱼，第一眼必看鱼眼——新鲜鱼的眼睛肯定是饱满透亮的，像戴了美瞳似的；

要是眼睛浑浊发灰，还往下凹陷，说明这鱼已经放了好几天了。再扒开鱼鳃看看，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，鳃丝根根分明；

要是鳃丝粘连，颜色变成灰紫色，还带着一股怪味儿，再便宜也不能要。

冬天温度低，鱼的腐败速度虽慢，但这种不新鲜的鱼，营养早就跟着水分流失了，吃着没鲜味不说，还浪费钱。

第三种：超市里包装好的“三无冷冻鱼柳”。

冬天不想处理鲜鱼，很多人会买冷冻鱼柳回家煎着吃，比如龙利鱼柳、巴沙鱼柳。

但这里面的坑可不少，有些不良商家会用不新鲜的鱼加工鱼柳，为了保鲜和增白，还会泡药水。

咱买的时候要是看到鱼柳颜色异常洁白，摸起来黏糊糊的，还没什么鱼腥味，就得小心了。

真正优质的冷冻鱼柳，颜色是自然的乳白色，手感干爽，解冻后肉质紧实。

那些来路不明的三无鱼柳，不仅营养大打折扣，口感也差，嚼着像豆腐渣，花这钱还不如买条整鱼自己处理。

第四种：个头异常大或异常小的养殖鱼。

买鱼不是越大越好，也不是越小越嫩。就说常见的鲤鱼、草鱼，太小的鱼还没长成熟，肉质松散，鱼刺又多，吃着费劲；

太大的鱼则是“年纪大”了，肉质变得粗糙，脂肪含量也高，口感发面。

内行人买鱼都挑“七八分大”的，比如鲤鱼选一斤半到两斤的，草鱼选两斤到三斤的，这个规格的鱼，生长周期刚好，肉质鲜嫩，营养也均衡。

冬天的养殖鱼本身价格就不低，再买这种极端规格的，纯属花冤枉钱，性价比低到离谱。

说了这么多不建议买的，也跟大家分享个内行人挑鱼的小窍门，

记好这四句：

“看眼辨新鲜，看鳃知好坏，按肉查弹性，闻味判优劣”。

除了这四点，冬天买鱼优先选小型鱼、流线型鱼，比如沙丁鱼、小黄鱼、带鱼，这些鱼处于食物链底层，污染物少，而且肉质鲜嫩，

营养也不缺，像沙丁鱼的欧米伽3脂肪酸含量就很高，性价比远超那些高价大鱼。

冬天吃鱼，图的就是一口鲜和那份扎实的营养，没必要跟风买高价鱼。

记住这4个避坑要点，下次去菜市场买鱼，不用再跟人挤，也能轻松挑到鲜掉眉毛的好鱼。

你冬天最爱吃哪种鱼？

评论区分享下你的挑鱼小妙招～