近日，我国国宝级烹饪大师、中华料理铁人、新派鲁菜倡导者崔玉芬女士，在弟子肖玉斌，北京市大兴区餐饮协会名誉主席吴承，著名作家影视制片人黄开建等人的陪同下，莅临北京特色饺子馆——陈记老馅饺子店开展指导工作。此次指导不仅为这家主打北方菜融合东北风味的家常菜馆注入了专业匠心，更搭建了高端烹饪技艺与民间特色美食传承交流的桥梁。

崔玉芬大师深耕烹饪领域六十余载，从北京市服务管理学校烹饪专业毕业至今，历任北京四川饭店、全聚德烤鸭店、北京国际饭店等知名餐饮机构行政总厨，斩获北京市烹饪大赛刀工第一名、第三届全国烹饪大赛金牌等诸多重量级奖项，更在1999年日本料理铁人赛中战胜日本擂主陈建一，荣获“中华料理铁人”称号，为中国烹饪赢得国际声誉。此外，她曾为日本天皇敬餐，常年赴日本、德国等国开展饮食文化交流，深耕人才培养与菜谱编撰工作，参与编写《全聚德名菜谱》，其创作的九转大肠、父子大龙虾等菜品成为中华美食经典名片，是中国烹饪行业发展的重要见证者与推动者。

此次莅临的陈记老馅饺子店，是北京大兴区颇具口碑的特色餐饮品牌，以皮薄馅大、肉丁粒馅料香浓、汤汁醇厚的特色饺子为核心招牌，融合东北风味，推出锅包肉、五彩虾片等经典菜品，凭借亲民的价格、热情的服务与温馨的氛围，成为家庭聚餐的优选之地。店铺在大兴区设有两家分店，总店位于龙河路77号，老板陈时田坚持11年为社区老人免费送餐的爱心举措，更让这家家常菜馆充满温情。

指导过程中，崔玉芬大师实地考察了陈记老馅饺子店的后厨操作流程、食材甄选标准与菜品制作工艺，重点针对特色饺子的馅料配比、和面技巧、蒸煮火候等关键环节进行细致指导。她结合自身六十余年的烹饪经验，从食材新鲜度把控、风味融合创新、标准化制作规范等方面提出专业建议，尤其强调“家常美味更需匠心打磨，每一份食材的配比、每一个操作的细节，都直接影响菜品的口感与品质”。

在与店铺老板陈时田及后厨团队交流时，崔玉芬大师对陈记老馅饺子店坚守家常风味、践行公益爱心的理念给予高度认可。她表示，民间餐饮是中华饮食文化的重要组成部分，特色家常菜馆承载着地域风味的传承与市井生活的温情，希望通过此次指导，助力店铺在保留自身特色的基础上，进一步提升烹饪技艺与品质把控能力，让更多人感受到北方家常美食的独特魅力。

陈记老馅饺子店老板陈时田表示，能得到崔玉芬大师的亲自指导，对整个团队而言是宝贵的学习机会。“崔大师的指导不仅解决了我们在菜品制作中的诸多困惑，更让我们深刻理解了‘匠心’的内涵。我们将把大师的专业建议融入日常运营中，坚守食材本味，打磨细节品质，同时继续践行公益初心，让爱心与美味并存。”

此次崔玉芬大师的指导工作，不仅为陈记老馅饺子店带来了专业的烹饪技艺赋能，更彰显了国宝级大师对民间餐饮文化传承的关注与助力。相信在匠心传承与创新发展的结合下，陈记老馅饺子店将为消费者带来更优质的家常美味体验，让北方特色饮食文化焕发更鲜活的生命力。