在众多港式茶餐厅的经典点心之中，酥皮菠萝包以其金黄酥脆的外壳和柔软香甜的内里，始终占据着不可动摇的地位。这款面包的得名，源于其表面龟裂的酥皮花纹，酷似菠萝的表皮，并非真的含有菠萝。其魅力正在于那层由糖、油、面粉巧妙结合而成的酥皮，与下方松软的面包体形成的绝妙反差。

制作家常版的酥皮菠萝包，可以分为面包体和酥皮两部分进行。首先准备面包体，将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、糖和少量盐混合，揉成光滑的面团后，加入软化的黄油继续揉搓，直到能拉出薄膜。这个过程是面包柔软的关键。将面团放置温暖处发酵，等待其膨胀至两倍大。在此期间，可以制作酥皮。将软化的黄油与糖粉充分搅拌均匀，使之颜色略微发白，再加入蛋液混合。随后筛入低筋面粉和少许奶粉，用折叠的方式拌成团，避免过度揉搓。将酥皮面团放入冰箱冷藏片刻，会更容易操作。

待主面团发酵完成，轻轻排气，分割成均匀的小份，滚圆后静置松弛。同时，将冷藏变硬的酥皮面团也分成同等份数，在两片保鲜膜之间将其压成圆片。揭开保鲜膜，将酥皮圆片轻轻地覆盖在面包体上，如同为其披上一件外衣。接着，用刮刀或小刀在酥皮表面划出菱格状花纹，这不仅是装饰，更能帮助酥皮在烘烤时均匀裂开。全部处理完毕后，进行最后一次发酵，直到面包体再次变得轻盈。在入炉前，可以在酥皮表面轻轻刷上一层蛋黄液，这样烤出来的色泽会更加金黄诱人。

烤箱需要提前预热，将面包送入其中烘烤。不多时，浓郁的奶香和焦糖香气便会弥漫整个厨房。当酥皮裂开漂亮的花纹，呈现出完美的金棕色时，即可出炉。刚烤好的菠萝包，酥皮碰触即碎，内里温软如云，趁热夹上一片冰冷的黄油，便是风靡一时的冰火菠萝油，冷热交融的滋味堪称一绝。