圣诞节的节日氛围，从厨房开始✨

十二月的风裹着凉意，街边的圣诞彩灯星星点点亮起来，厨房的窗玻璃凝着一层薄薄的暖雾，温柔又治愈。

烤箱“叮”的一声清脆轻响，暖烘烘的甜香瞬间漫了满屋，把冬日的清冷一扫而空。案板上，肉桂卷卷成软糯的金棕色小漩涡，肉桂的暖辛香缠上红糖的甜，层层都是幸福感；太妃糖在锅里咕嘟咕嘟熬出透亮的琥珀色，焦糖的醇厚裹着坚果的香脆，甜滋滋的香气在空气里飘散开。

恰逢平安夜，就让这份亲手揉出的软糯、熬出的香甜，填满整个温馨的圣诞节吧。

可以成为秋冬房间

最佳熏香的肉桂卷

·原料·

面团部分：

中筋面粉220克、水132克、酵母3克、红糖15克、黄油10克

馅料部分：

肉桂粉10克、肉豆蔻粉3克、红糖30克、黄油30克

·步骤·

1.将除黄油外的面团材料倒入厨师机，搅拌成团后加入黄油，揉到粗膜状态；

2.面团放到温暖的地方进行第一次发酵，利用这段时间准备馅料；

3.黄油室温软化后加入红糖、肉桂粉和肉豆蔻粉搅拌均匀；

4.面团完成第一次发酵后，在揉面垫和面团上撒干粉，将面团擀开成长约30厘米、宽约20厘米的面片；

5.尽量将馅料涂满整个面片，收口处留白；

6.将面团从上至下卷起，收口处捏紧；

7.用棉线将卷好的面团分割成合适大小，在温暖的环境中完成第二次发酵；

8.面坯发酵至1.5倍大后送入烤箱，200℃烤制15分钟。

Tips：烤制的时候肉桂卷会因为受热膨胀向上生长，有条件的话可以在烤制的时候加盖一张烘焙纸再盖一个烤盘，帮助肉桂卷塑形。没有条件的话也可以在出炉后用一个小勺子按压一下，帮助每个长高高的肉桂卷还原。

一口气可以吃好多的

太妃糖

·原料·

淡奶油155克、黄油30克、白砂糖25克、艾素糖75克、麦芽糖浆18克、盐2克、巴旦木仁125克

·步骤·

1.将巴旦木仁放入烤箱70℃保温；

2.将除了巴旦木仁以外的所有材料倒进不粘锅里，中小火熬煮；

3.熬煮期间需不断搅拌，锅内液体颜色会渐渐变深，液体会慢慢变稠；

4.通过温度计检测，锅中的糖浆温度达到160℃即可关火倒入巴旦木仁，快速翻拌均匀；

Tips：没有温度计的话也可以肉眼观测，锅中糖浆颜色和耐高温油布颜色一样深就差不多了。

5.将混合物倒在准备好的烘焙纸上，再在上面盖上一张烘焙纸，戴上手套将这一团糖浆抹开，糖浆厚度大概与巴旦木仁厚度相似就完成了；

6.糖块晾凉到不烫手的时候可以开始切糖，要是天气太冷动作太慢也没关系，把已经变硬的糖块放进烤箱60℃烘烤回温就可以。

摄、制作/马猴烧酒

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