来源：冻品头条

驻足超市的冰柜前，你或许会发现：曾经被速冻水饺、包子稳稳占据的”C”位，正被包装新潮、造型各异的速冻披萨悄然撬动。

这个一度被视作小众尝鲜的西式品类，正以惊人的速度席卷市场。

01速冻披萨逆势增长

如今的速冻食品市场正呈现明显的分化态势：一边是传统主食类目增长承压，一边是细分品类强势崛起，而速冻披萨正是在这一格局中快速增长。

从数据来看，传统核心主食市场表现已然乏力。根据马上赢数据，2025年第一季度，速冻饺子、包子、馄饨/云吞的销售额同比下滑均超10%，其中包子类目降幅更是高达18%以上。这背后，早餐外食化趋势加剧、家庭烹饪频次减少，再加上各类鲜食产品的替代效应，让这些传统品类的刚需属性逐渐削弱。

与传统品类的疲软形成鲜明对比的是，以速冻披萨为代表的多场景、零食化细分类目正迎来爆发式增长。这一品类不仅销售额增速遥遥领先，更实现了“量价齐升”的良性发展，销售额与销售件数均达成双位数同比增长。

放眼整个速冻食品大盘，2025年1-9月行业整体销售额同比增长超3%，而速冻披萨与速冻肠一同以约40%的同比增速成为领涨品类——这一逆势上扬的表现，标志着速冻披萨已从曾经的边缘“潜力股”，正式成长为驱动行业增长的核心品类之一。

事实上，速冻披萨的增长势头早有预兆。自2024年起就已显现出强劲的爆发基因：全年销售额同比增长超30%，相关商品数量突破50万件，社交平台“#披萨”话题播放量更是高达百亿次。

消费者对西式速食的接受度也在持续提升，尤其是在家庭场景中，速冻披萨“懒人晚餐”与“亲子美食”的双重定位愈发清晰。无需繁琐准备，快速烹饪几分钟就能呈现热气腾腾的美味，完美契合了快节奏生活下消费者对高效、省时餐饮的需求，自然成为家庭餐桌的热门选择。

值得注意的是，餐饮端的火爆表现也从侧面印证了披萨品类的市场潜力。已布局近400家门店的比格披萨，2025年新开门店近170家，预计全年销售额将达到2024年的164%；而拥有上万家门店的中国汉堡品牌塔斯汀，时隔6年也正式重返披萨赛道。从家庭端到餐饮端的双重认可，让这一“舶来品”逐渐深度融入日常生活，成为家家户户餐桌上的“常客”。

可以说，速冻披萨的崛起，恰好契合了当前市场分化的背景与消费者的核心需求，最终使其在竞争激烈的速冻食品领域中，成功成长为不可忽视的新兴力量。

02逆袭密码：速冻披萨凭何撬动市场？

依托销售渠道的持续拓展与消费者认知度的稳步提升，红餐大数据显示，2024年我国比萨市场规模已突破480亿元，同比增长超过10%。截至2025年3月底全国披萨门店超过6万家。预计2025年中国披萨市场规模可达608亿元，未来五年有望突破千亿元。随着消费者对便捷、高效食品需求的持续增长，披萨已然成为人们日常餐饮的重要选择之一。

速冻披萨的爆发绝非偶然，其走红的背后，是精准踩中了中国消费市场的四大核心趋势。

1.极致便捷：抢夺厨房时间的“高效利器”

现代消费者，尤其是年轻一代，对厨房耗时越来越缺乏耐心。数据显示，2025年中国消费者平均每日烹饪时间比2020年减少了23分钟。速冻披萨“几分钟加热即食”的特性，完美契合了这种对高效饮食的需求，成为早餐、宵夜等碎片化场景的时间拯救者。

同时，“一人食”文化的兴起，也让小尺寸、独立包装的产品大行其道。

2.场景细分：全时段渗透日常生活

不同于西餐中披萨的正餐属性，中国消费者极少将其当作主食。品牌方敏锐捕捉到这一消费差异，将“劣势“转化为创新契机，催生出丰富的场景化产品策略。

从“小萨牛牛”推出的2分钟微波即食早餐披萨，到针对下午茶的甜味小披萨，再到夜宵解馋的芝士船，速冻披萨成功侵入了从早餐到夜宵的全时段。

这种策略显著提升了终端效率，有便利店数据显示，场景化改造后，披萨的月均周转次数可从5次提升至8次，货架效益甚至超过了传统饭团。

3.深度本土化：征服“中国胃”的口味革新

今天的速冻披萨货架，已是一个“中西合璧”的创新试验场。除了经典的玛格丽特，你更能看到北京烤鸭风味、川香牛肉、藤椒牛柳等充满中式风味的创新产品。朕宅与全聚德的联名，意大利品牌为中国市场研发藤椒口味，都是深度本土化的例证。

这种口味融合，极大地降低了消费者的尝试门槛，让披萨从“西式点心”变得更像一道“熟悉的中国菜”。

4.形态革新：适配新厨房电器的产品进化

为适配“一人食”，披萨形状从传统圆形拓展为手折、三角、船型等。更重要的是，随着空气炸锅在中国家庭的普及（截至2024年累计销量已上亿台），专门适配空气炸锅的披萨成为重要增长点。

企业通过调整饼底和奶酪配比，优化空气炸锅烹饪口感，并在包装上明确标注，将产品进化为包含烹饪解决方案的复合型商品。数据显示，更适合空气炸锅的7寸（约250克以下）规格产品，其份额增长远超传统烤箱适用的9寸规格。

03速冻披萨市场格局：远未定型

速冻披萨的增长地图，呈现出与许多品类截然不同的轨迹——“下沉市场崛起，高线城市萎缩”。2025年第一季度，三线及以下城市的销售额同比大幅增长33.74%，而一线城市则出现了20.59%的下滑。这主要是因为低线城市的披萨门店覆盖率较低，速冻披萨作为便捷、高性价比的“新鲜替代品”，更容易打开市场。

皇家小虎等品牌依托商超的下沉战略，在云南、贵州等省份实现了市场份额的翻倍。与此同时，即时零售渠道，如叮咚买菜、美团买菜和会员制超市，如盒马、山姆成为另一增长极。

这些渠道不仅销售头部品牌，也积极推出自有品牌产品，共同教育市场和做大蛋糕。叮咚买菜2025年一季度冷冻披萨业绩同比增长超30%，超过了西式米面主食品类的整体增速。

线上营销也功不可没。直播电商和短视频平台上，关于空气炸锅披萨、拉丝芝士披萨等内容播放量超过200亿次，形成了强大的“线上种草、线下拔草”效应。

尽管增长迅猛，但速冻披萨也面临所有新兴品类共同的挑战：复购率。有品牌方透露，部分产品因复购率不高而最终退出大型商超渠道。消费者最初的猎奇尝鲜之后，能否因为口味、性价比和便捷性而持续购买，是决定品牌能否存活的关键。目前，市场主流价格带聚焦在10-15元区间，超过250克、价格30元以上的产品，在当前消费趋势下复购压力较大。

市场格局也远未定型。虽然市场集中度在快速提升，前10品牌的市场份额（CR10）已从46%增长到64%，但各品牌之间的份额差距较小，领头羊地位并不稳固。目前占据头部的主要是皇家小虎、小萨牛牛（鑫美臣）、潮香村、朕宅（凡凡）等国产品牌，尚未出现具有绝对统治力的品牌。这意味着，这场关于冰柜“C位”的争夺战，才刚刚进入中场。

速冻披萨的“逆袭”，是一场针对中国消费者生活习惯、厨房革命与地域差异的精准打击。它不再仅仅是披萨，而是便捷生活的解决方案、本土风味的创新载体和下沉市场的消费升级符号。它的崛起，不仅重塑了速冻冰柜的陈列格局，更预示着中国家庭餐桌的便捷化、零食化和全球化融合进入了新阶段。

当水饺包子增长乏力之时，披萨用50%的增速证明：在变化的时代，没有永远的王者，只有不断适应和创新的挑战者。

SIAL西雅国际食品和饮料展览会

2026 SIAL 西雅国际食品和饮料展览会（上海）将于2026年5月18日-20日在上海新国际博览中心举办。

2026 SIAL 西雅国际食品和饮料展览会（深圳）将于2026年8月31日-9月2日在深圳会展中心（福田）举办。