家人们，今天我要给你们分享一道超级下饭的家常菜——鸡蛋豆芽炒杂蔬！这道菜就像是一个食材大派对，鸡蛋、青椒、火腿、豆芽和蒜片欢聚一堂，在锅里碰撞出奇妙的火花。当那金黄的鸡蛋、翠绿的青椒、粉嫩的火腿、雪白的豆芽和金黄的蒜片混合在一起时，光是看着就让人食欲大增。我迫不及待地舀了一勺拌进饭里，哇塞！各种食材的口感和味道在嘴里交织，鲜香四溢，每一口都超满足，我直接炫了两大碗饭！这么宝藏的菜，我必须把做法毫无保留地分享给大家，让你们也能轻松解锁这道美味！

做这道鸡蛋豆芽炒杂蔬，食材都是厨房里的常客，轻松就能集齐。鸡蛋准备3 - 4个，这可是这道菜的灵魂担当，能给整道菜增添丰富的口感和营养。青椒来一个，那种色泽鲜亮、饱满挺直的青椒最新鲜，辣味也足，如果不太能吃辣，也可以选择彩椒，颜色更丰富，味道也更清甜。火腿准备一根，超市里常见的那种就行，它能给这道菜增添独特的肉香。豆芽准备200克左右，绿豆芽或者黄豆芽都可以，绿豆芽更脆嫩，黄豆芽更有嚼劲。最后，再准备几瓣大蒜，切成蒜片备用。

第一步：炒鸡蛋

把鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分融合。锅中倒入适量的食用油，油热后转小火，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。等鸡蛋液慢慢凝固，用铲子轻轻翻炒，把鸡蛋炒至定型，变成金黄色的鸡蛋块，然后盛出来备用。炒鸡蛋的时候用小火，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑，不会糊锅。

第二步：煎青椒、火腿和蒜片

锅中再倒入少许食用油，油热后放入切好的青椒块、火腿片和蒜片。用小火慢慢煎制，让青椒、火腿和蒜片充分吸收油脂的香味。煎的过程中要不时地翻动一下，让它们受热均匀。煎至青椒表面微微起皱，火腿变得金黄，蒜片散发出浓郁的香味，就可以了。

第三步：炒豆芽

把豆芽放入锅中，与青椒、火腿和蒜片一起翻炒。转大火快速翻炒，让豆芽在高温下迅速断生。豆芽很容易熟，所以炒的时间不要太长，大概1 - 2分钟就可以了，这样炒出来的豆芽才能保持脆嫩的口感。

第四步：调味合炒

豆芽断生后，加入少许盐调味，盐的用量可以根据个人口味适量添加。然后把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与豆芽、青椒、火腿和蒜片一起翻炒均匀。让各种食材的味道相互融合，让鸡蛋充分吸收其他食材的香味。

第五步：淋生抽出锅

沿着锅边淋一圈李锦记特级薄盐生抽，生抽的鲜味能为这道菜增添独特的风味。继续翻炒几下，让生抽均匀地裹在食材上，然后就可以关火出锅啦！

炒鸡蛋的时候，在蛋液中加入少许清水或者牛奶，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松嫩滑。而且炒鸡蛋要用小火，避免鸡蛋炒糊，影响口感和颜色。

炒制这道菜的时候，要注意食材的放入顺序。先炒鸡蛋，因为鸡蛋容易熟，而且炒好后盛出来可以避免在后面炒制其他食材时被炒老。接着煎青椒、火腿和蒜片，让它们先释放出香味。再炒豆芽，豆芽需要快速炒熟以保持脆嫩。最后加入鸡蛋合炒，这样各种食材的口感和味道都能达到最佳状态。

这道鸡蛋豆芽炒杂蔬的诞生，源于我对家常美食的热爱和对食材搭配的探索。有一天，我打开冰箱，发现里面有鸡蛋、青椒、火腿和豆芽，就想着把它们组合在一起做一道菜。我根据自己的口味和经验，尝试着把各种食材炒在一起，没想到味道竟然出奇的好。从那以后，这道菜就成了我家的常客，每次不知道吃什么的时候，我就会做这道菜。它不仅简单易做，而且营养丰富，各种食材搭配在一起，口感丰富多样，一家人都很喜欢吃。

家人们，这么简单又好吃的鸡蛋豆芽炒杂蔬，你们一定要试试！各种食材的鲜香在嘴里交织，每一口都是满满的幸福。无论是当作早餐配粥，还是当作午餐、晚餐的下饭菜，这道菜都是绝佳的选择。赶紧动手做起来吧，让这份美味在舌尖上绽放！