二十余载匠心传承，红山擀面皮成乌鲁木齐老字号美食_旅游资讯

二十余载匠心传承，红山擀面皮成乌鲁木齐老字号美食

创始人

2025-12-24 01:23:18

在乌鲁木齐市天山区解放北路53号，有一家开了二十多年的红山擀面皮店，作为乌鲁木齐市老字号小吃，它从陕西宝鸡的传统手艺走来，在红山脚下扎根生长，成为当地食客心中难以替代的美味符号。

红山擀面皮的故事始于1997年，彭伟恒（彭伟恒二舅）将家乡的擀面皮工艺引入乌鲁木齐，在红山市场附近开出首家店铺，因毗邻红山而得名“红山擀面皮”。二十余年间，这家小店始终坚守传统工艺，从选料到制作都毫不马虎：选用上等小麦粉和面发酵，擀出的面皮厚度约0.8-1毫米，筋道通透还带着浓郁麦香；核心的辣椒油以小火慢熬，辣香突出且色泽红亮，成为擀面皮风味的灵魂。

如今的红山擀面皮解放北路店，除了招牌擀面皮，还拓展了砂锅、炒米粉、肉夹馍、串串等品类，丰富的选择让小店成了周边居民的“美食根据地”。店主彭伟恒介绍，店里的擀面皮坚持手工现做，料汁以陕西户县头道醋为基底，搭配十多种香料熬制，酸辣鲜香的口感让老顾客常来打卡，不少游客也会慕名前来尝鲜。

“一碗擀面皮，藏着老乌鲁木齐的味道。”一位常客说道。从街边小店到本地老字号，红山擀面皮用二十余年的匠心，把一碗擀面皮做成了乌鲁木齐的美食名片，也让宝鸡的传统小吃在天山脚下焕发新的生机。

上一篇：红烧肉里的三代情：家常菜如何讲述穿越时空的家庭故事

下一篇：藏在番茄炒蛋里的时光：家常菜里的美食故事你读懂了吗？

二十余载匠心传承，红山擀面皮成乌鲁木齐老字号美食

相关内容

热门资讯