你有没有试过一碗米线，刚端上桌就红亮诱人、热气腾腾，西红柿熬得软烂出沙，肉末咸香微焦，汤底酸鲜开胃，米线滑溜吸饱汤汁，嗦一口——酸、鲜、香、滑在嘴里炸开，连汤都想喝光？西红柿肉末米线就是这样的存在！它不用高汤、不靠复杂调料，二十分钟搞定一道比早餐店还香的快手主食。酸中带甜、肉香浓郁、米线爽滑，一碗下肚，胃暖了，心也踏实了——关键是做法简单到离谱：炒一炒、煮一煮、烫一烫，厨房小白也能做出让人连呼“再来一碗”的烟火美味！

这道米线的灵魂在于“西红柿要出沙+肉末要煸香”。先备料：熟透西红柿2个去皮切丁（冷冻后更易去皮），猪肉末150克，蒜末、姜末少许，再泡好干米线（或用新鲜湿米线）。锅中烧水，把米线煮至软而不烂（干米线约5-8分钟，湿米线1-2分钟），捞出过凉水沥干备用。热锅烧稍多的油，下肉末中小火煸炒，炒到变色、油脂渗出、边缘微焦，盛出备用。锅里留底油，爆香姜蒜，倒入西红柿丁，转中火翻炒5分钟，边炒边压，直到西红柿软烂成酱、汤汁浓稠、酸香扑鼻。

这时候把肉末倒回锅中，加半碗热水，调入1勺生抽、半勺蚝油、一小撮糖（中和酸度）、少许盐，搅匀煮2分钟，让肉末充分吸收番茄的鲜味。另起一锅烧开水，放入米线快速烫30秒回温，捞入大碗。将滚烫的西红柿肉末汤连汁带料浇在米线上，撒上葱花、香菜，喜欢提味的可以滴几滴香油或加一勺辣椒油。

趁热开嗦！第一口是米线的滑溜柔韧，接着西红柿的清酸温柔包裹，肉末咸香微焦在舌尖跳跃，汤底鲜润不腻，越吃越开胃。尤其适合早餐唤醒味蕾、加班夜宵暖胃，或孩子不爱吃饭时的“秘密武器”。这道米线的魅力在于“快、鲜、暖、省”。西红柿富含维C，肉末提供蛋白，米线易消化，营养均衡又治愈。而且成本极低，超市十块钱就能做两大碗，比点外卖还快还香。

下次当你想吃得满足又不想开火太久，试试这碗西红柿肉末米线吧——它不声张，却总能在你最需要被照顾的时候，用最朴实的酸香与最温柔的滑溜，悄悄告诉你：好好吃饭，也可以这么简单又幸福！