热衷听美食故事的人众多，他们认为每道菜背后似隐匿着脉脉温情与悠悠传承。然而，我作为在餐饮行业摸爬滚打十几年的人，不得不坦言，我们或许过分美化了“故事”，甚至有时使其遮蔽了食物本身及真实商业逻辑。食客会因故事掏钱，而商家也乐意编织故事，其中存在的偏差着实值得我们冷静审视一番。

漫漫餐饮岁月里，我见识众多缭绕美食之事摊开来涌现的那些况态，饮食者因对美味背后之事的喜好，致使他们乐意给那些存有故事意味的菜肴给予更多，业主们也灵敏地察觉到这一情况，纷纷全身心投入于故事的编造进程里头但在这看似热络的背后，食物自身的特性以及商业运作的确实逻辑却在某种程度上被漠视了，这般偏差到底会给餐饮行业带来怎样的效应，又该怎么对其进行正确观摩，全都需要我们深度思索 。

美食故事是不是营销噱头

不可以否认，一个具有吸引力的故事的确是非常出色的营销手段。像那些以“祖传秘方”“妈妈的味道”作为载体的叙事形式，能够极其快速地缩短与消费者之间的距离，进而构建起情感上的认同。当顾客听闻这些讲故事的形式呈现的内容时，通常会更加容易对品牌萌生好感与信赖。

不过问题摆在这儿，一旦故事成了首要的卖点，那么食物自身的品质就得很可能屈居次要位置。我瞅见好多餐厅，其装修充斥着那讲的“情怀”，故事也讲得能把人感动得一塌糊涂，可是菜品却粗糙又普通，价格还不实在抬高。在这些餐厅当中，故事已然成了遮盖产品力欠缺的美化物品，这不啻是对消费者的误导，致使消费者在情感的推动下忽略了食物本身该有的品质。

传统手艺失传的真正原因是什么

我们时常听闻“老手艺濒临失传”这般的故事，并且未加思索地将原因简单归为年轻人不愿吃苦受累 。可是 ，更为关键核心的原因事实上常常源于经济规律 。不少传统做法所需时间极其漫长 ，而产出却极为低 ，在当下这样的市场环境以内 ，根本难以构建合理的商业回报 。

只是单单凭借“情怀”以及“故事”去对传承进行绑架，然而却完全不去思索该如何改良工艺，不去考虑怎样提高效率，也不去探究怎样创新商业模式，如此这般的传承自身根本就是没办法持续下去的，它走向消亡实际上是市场选择的必然结局。

如何辨别真假美食故事

身为消费者，我们没必要完全拒绝故事，可一定要去学习辨别。一个可信的故事常常会有细节来做支撑，诸如具体的人物，确切的时间，还有工艺变迁等等，而非那些空洞的“古法”“百年”之类的言辞。更为重要的是，要让味道去讲述所有。要是故事讲得极其精彩，可是食物尝起来却也就那样，那么这个故事的真实性就非常值得去怀疑了。

对于食材的新鲜程度，我们需要加以关注，烹饪期间的火候大小，同样要予以留意，调味方面的平衡状况，也不可忽视，是在食材、火候、调味上获得的这些切实体验，去跟一个虚幻渺茫的传说相比的话，其价值要高得多。

那份由食物所给予之人的快乐跟满足，终究是美食的关键内核。当我们把对故事的那种过度沉醉给放下，转而更凝神地去细品盘中的东西时，说不定这才算是对于美食，同样也是对于那些真正用心烹制的人的，最为崇高的敬重。你于外出用餐的时候，更会在意餐厅所阐述的故事，还是食物自身给你带来的切实感受？欢迎在评论区域分享你的观点。