很多人不喜欢吃鸭肉，总觉得有腥味，其实是你不懂得如何做，今天我就和大家分享鸭肉特别美味的3道吃法，其实还有一道是你去泉州第一时间就冲去吃的美味，记得点赞收藏分享给更多的朋友吧。

冬季食用鸭肉具有滋阴润燥、补充优质蛋白、增强免疫力等益处。冬季气候干燥，人体易出现口干舌燥、皮肤干裂等问题。 鸭肉性凉，中医认为其能 滋阴润燥，帮助缓解体内津液不足。

01、陈皮鸭肉

材料：陈皮适量，鸭肉，另外还有姜蒜少许。

具体做法：

1、锅中倒入少许油即可，烧热后放入擦干水分的鸭腿，记得皮朝下放入煎，煎到金黄然后再翻面继续煎，直至把2面煎定型了，然后盛出来。

2、锅中油留一点就可以，然后放入姜蒜、还有陈皮翻炒出香味。把之前煎定型的鸭腿放入，沿着锅边淋入料酒，同时加入生抽、蚝油、一点点的老抽、糖、胡椒粉、五香粉以及没过材料的水，盖上盖子煮开。

3、转小火持续焖煮40分钟左右，最后根据个人口味放少许盐、鸡精调味，再加一点点的香醋增香，汤汁不要完全收干，留一些拌饭特别开胃。

小贴士：

鸭肉腥味重，所以我一般清洗时候是放入水中，同时加入面粉、少许盐浸泡10分钟，可以更好帮助去血水，然后多冲洗几遍，接着用厨房纸巾擦干多余的水分。

02、闽南姜母鸭

对于女性朋友，姜母鸭的滋补效果能帮助调理身体，改善气色，缓解月经不适。

准备的食材：番鸭半只（大约3斤左右） 老姜400克，芝麻油适量（要比平日炒菜的用量多）

配料：桂皮2个，八角4个，香叶3克，冰糖适量，当归和川芎各一小片

调料：酱油3大勺，老抽1小勺，白酒2勺

具体步骤：

1、鸭肉切成大块，老姜外皮洗干净不用去掉，然后全部切成薄片。锅中冷水放入鸭肉焯烫，捞出温水洗干净。锅里面放入芝麻油，将老姜片放入，中小火煸炒到微微有点焦感，然后盛一半出来。姜盛一半出来的姜片铺在砂锅的底部备用。

2、鸭肉放入前面另一半姜片的芝麻油锅里，将香料和冰糖也一起放入，翻炒出多余的水分。接着全部都倒入砂锅里面，然后淋上白酒，加入生抽、老抽和没过鸭肉的水，开盖煮开。

3、转文火，焖煮一个小时左右，最后根据个人口味可以适当放点盐巴调味就成了。

03、笋干烧鸭肉

入冬的笋是最好吃的，多余的笋晒干可以一年四季吃，搭配荤菜是最理想不过了，福建人家家都会的这道菜，很下饭。

材料：鸭肉、泡发的笋

调料：八角、香叶、糖、五香粉、红烧酱油，鸡精

具体做法：

1、鸭肉切块放入冷水锅，加入葱姜烧开，焯烫捞出温水洗干净即可。笋要提前泡发，同时也是要提前焯烫。

2、接着锅倒入油，放入八角、香叶、姜片和蒜炒香，加入鸭肉继续炒干水分，淋入料酒，加入红烧酱油，没过材料的水。

3、同时加入笋干，一起煮开，转小火持续煮45分钟左右，后用盐鸡精调味