这道爽脆鲜嫩的冬日家常菜，不要错过哦_旅游资讯

创始人

2025-12-23 16:03:25

本周十斋日为12月27日。

冬笋

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冬笋是毛竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋，主要产于我国长江流域及南方各地，尤以浙江、福建、江西、湖南最为集中。

好的冬笋呈枣核形，即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色，适于烧、炒、煮、炖、煨等多种烹饪方式。

需要注意的是，胃肠疾病患者、肝硬化患者不宜多吃冬笋。

油面筋烧冬笋

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■原料

油面筋10个左右，冬笋2-3个，冬菇（香菇）若干，胡萝卜1根、盐等调味品。

■做法

1. 把油面筋剪个小口（不要全部剪断），用开水浸泡软化，并去掉油腻的味道。

2. 冬笋去壳去根，把根部处理干净，开水煮5分钟，冷水冲凉。这一步主要是去除涩味，煮后的冬笋也可以冰冻保存，方便下次再用。

3. 冬笋切片，胡萝卜切片，冬菇（或香菇）切块或切片。

4. 热油下锅，煸炒冬笋片和冬菇，加一点水以防粘锅，适量老抽调色，加入胡萝卜片继续翻炒。

5. 炒到香菇出水后，加入泡好的油面筋，再淋一点水，盖上锅盖焖一分钟，加入盐等调味，最后勾一点薄芡，淋少许香油，即可出锅。

图片· 玉佛禅寺新媒体中心

责编 · 普秀 | 审校 · 慧丁丨终审 · 明月

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