⚬ 在广东人的饮食清单里，“清润、本味、滋补”永远是不变的关键词——不爱重油重辣的喧宾夺主，只钟情于食材本身的鲜甜与滋养。冬日里最能体现这份饮食智慧的，莫过于顺德名菜冬瓜桑拿鸡。

桑拿的做法，让这道菜有了鲜、嫩、清、润的特点。清热利湿的冬瓜、润燥益气的虫草花，加上补中养血的红枣，吃完浑身暖和，却没有丝毫的油腻感。这个冬天，不妨也试着在家支起锅，复刻这道顺德风味，感受热气腾腾的鲜香。

食谱作者@余小西的四季三餐：

“桑拿鸡是顺德的经典美食，桑拿顾名思义就是蒸的意思，充分保留鸡的原味，这道菜在传统的基础上做了升级，用冬瓜和虫草花焗出来的汁，半蒸半焖，鸡肉鲜嫩多汁，味道更上一层楼，掌握技巧，在家轻松做，荤素搭配一锅出。”

厨友@yyfuy625

“汤汁鲜甜。没吃过这么好吃的。”

by 厨友@-附离

“太好吃了！满分安利”

by 厨友@哪只猫猫不爱做饭

“好好吃呀 这个姜葱汁真的让我一秒梦回广东”

by 厨友@做点自己爱吃的ovo

冬瓜桑拿鸡

🧑🍳食谱作者：余小西的四季三餐

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🥦用料

鸡腿 3只 冬瓜 350克

虫草花 50克 红枣 3颗

葱姜 适量 盐两茶匙

糖一茶匙 鸡精少许

白胡椒粉少许 花生油适量

蚝油半勺 淀粉一勺

🍳做法

1.鸡腿3个（剔骨，2人份的量）；冬瓜350g；红枣三颗；新鲜虫草花50g（干的要提前泡发）；葱姜多一点。

2.鸡腿切大约1厘米宽的长条，放入姜丝、红枣、加入一茶匙盐、小半茶匙的糖、半勺蚝油，少许胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀,再淋一圈花生油锁住水份，腌制15分钟。

冬瓜去皮，切薄片。

3.锅中倒入少许油，下入冬瓜片，铺两层。

4.铺上虫草花。

5.铺上腌制好的鸡肉，先用中小火加热8分钟，让冬瓜和虫草花出汁，再大火2分钟，让锅内产生蒸汽，把鸡肉焖熟，变色即可出锅。

6.出锅前撒上葱花。

7.另外，再调制桑拿鸡的蘸料—葱姜汁。

姜拍碎剁成姜蓉，把姜汁挤出来，加上葱花，一茶匙盐，半茶匙糖、少许鸡精、白胡椒粉，淋上热的花生油。

8.出锅，像涮火锅一样粘着料汁吃，太香啦！

做过的人说

森师傅：

鸡有鸡味，超级嫩，很好吃

遥相望：

转大火之后闻到点糊味，所以下次再做的话我可能会全程中小火🌚👉👈

花祭_eiju：

真的很不错，俩人没够吃😀

编辑：向日葵

封面来源：@yyfuy625