不知道大家有没有这种感觉，有时候去饭店吃饭，素菜比肉菜还要受欢迎，其中最经典、点单率最高的肯定少不了地三鲜。

土豆、茄子、青椒，这三样都是地里最常见的食材，价格便宜，随处买得到，但是把它们凑在一起那味道可真绝了，茄子软糯，土豆绵面，青椒清脆，裹着浓郁的酱汁，咬一口鲜咸入味，虽然是素菜，吃起来比肉还香，用来拌米饭不知不觉就能吃撑。

今天就分享这道家常版地三鲜。做法我稍微改良了一下，简单省事，味道一点不输饭店，家里有这三样食材的一定要试试，好吃又下饭~

家常地三鲜

【食材】

土豆、茄子、青椒、姜、花椒、盐、酱油、水淀粉、植物油

【具体做法】

1，先把土豆去皮洗净，切成厚一点的片，或者切滚刀块都可以，茄子不用去皮切成块，青椒去蒂去籽，掰成小块。

2，准备一个小碗，把酱油和少许盐放进去，搅拌均匀备用。

3，起锅烧油，油量可以稍微多一点，油热后分别放入土豆片、茄子块和青椒块，大火炸一遍。

4，炸到土豆金黄熟透，茄子变软，青椒断生就可以捞出来了，沥一下油备用。

5，锅里留少许底油，放入十几粒花椒和姜末，小火煸炒，炒出花椒和姜的香味。

6，接着倒入炸好的土豆、茄子和青椒，大火快速翻炒均匀。

7，倒入我们要调好的酱油盐汁，翻炒让食材入味，最后淋入两大勺水淀粉勾芡，大火收汁。

8，炒至汤汁浓稠，裹满食材就可以出锅了。

看着这个色泽就特别诱人，油润鲜亮，闻起来香气扑鼻，土豆和茄子都吸饱了汤汁，特别入味。软软糯糯的，咸香适口，拌着热乎乎的米饭吃真的太香了，做法简单，食材家常，喜欢的朋友赶紧安排上吧。

小贴士：

1，茄子比较吸油，炸的时候油温要高一点，这样茄子表面能迅速结皮，里面就不会吸太多油了。

2，土豆不要切太薄，稍微有点厚度，炸出来外焦里嫩，口感更好。

3，最后的勾芡很重要，水淀粉不要太稀，浓稠一点挂在食材上，味道才足。