重庆玫瑰糯米糍，软糯外皮裹着豆沙玫瑰香_旅游资讯

重庆玫瑰糯米糍，软糯外皮裹着豆沙玫瑰香

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2025-12-23 11:24:11

在重庆的诸多点心之中，玫瑰豆沙糯米糍以其温润软糯的口感和清雅的花果香气，悄然占据着一席之地。它并非宴席上的主角，却是家常时光里一抹温柔的甜蜜。

将市售的细腻红豆沙置于碗中，撒入适量的干玫瑰花蕾碎瓣，淋上少许蜂蜜或桂花糖浆，用筷子顺着一个方向缓缓搅拌均匀。玫瑰的馥郁与豆沙的醇厚在此刻交融，静置一旁，让花香慢慢渗入豆沙的每一丝纹理中。接着便是制作糯米外皮。

取适量水磨糯米粉，徐徐倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个光滑柔软、不粘手的面团。水的温度与用量需凭经验微调，这是成就糯米糍柔韧口感的关键。将大面团均匀分成若干小剂子，每个剂子放在掌心轻轻按扁，用拇指在中心压出小窝，舀入一小勺准备好的玫瑰豆沙馅，用虎口小心地将四周的面皮向上收拢，封紧接口，再于掌心轻轻滚圆。

在蒸笼内铺上湿润的蒸布或烘焙纸，将包好的生坯间隔摆放，防止蒸熟后粘连。待锅中水沸，放入蒸笼，以中火蒸制约八到十分钟。见糯米皮变得通透晶莹，隐隐透出内里豆沙的暗红，便可关火取出。最后的点睛之笔是裹上那层熟悉的“外衣”。将刚出锅的糯米糍趁热在盛放椰蓉或熟黄豆粉的盘子里滚上一圈，让其表面均匀沾满淡黄的粉屑，这既增添了另一层香气与口感，也防止了彼此黏连。

当微烫的糯米糍稍凉，指尖轻触，便能感受到椰蓉的颗粒与糯米的绵软。一口咬下，外层是糯叽叽的弹牙，内里是豆沙的绵密清甜，其间又跳跃着玫瑰花瓣细微的嚼感和芬芳，三种层次在口中温柔化开。

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