夜幕低垂，柳江河畔开始点亮一盏盏灯笼与霓虹，空气中悄然弥漫开令人垂涎的香气。这便是柳州夜市苏醒的时刻——一个融合了沸腾烟火与温暖人情的奇妙世界。

在这里，只需一夜，味蕾便能纵横南北，领略一场无需远行的全国美食巡礼。而这一切，都始于那些深深植根于这片土地的独特滋味。

柳州本地特色美食

柳州螺蛳粉

刚踏进夜市，那股极具辨识度的独特风味就扑面而来。螺蛳粉的酸笋散发着让人又爱又“恨”的气息，正是这种独特的味道成就了它的魅力。浓白的汤底由螺蛳、猪骨和各种香料长时间熬制而成，鲜香中带着恰到好处的酸辣。米粉爽滑劲道，配上腐竹、花生、木耳，每一口都是柳州最具代表性的味道。

柳州卷粉

在蒸汽缭绕的摊位前，看着师傅熟练地将米浆均匀铺在蒸盘上，瞬间就变成了一张薄如蝉翼的粉皮。卷粉（肠粉）很多地区都有，但柳州卷粉极具特色。它特色就特色在配料和酱料，新鲜出炉的卷粉，淋上酸辣可口的柳州双合糟辣酱、酸甜的酸梅果酱和海鲜酱，再撒上花生碎、酸豆角增添口感，这就是特别的柳州味道。

螺蛳鸭脚煲

夜市最热闹的地方总有螺蛳鸭脚煲的身影。一口砂锅里，鸭脚经过油炸后充分吸收了螺蛳汤的精华，皮骨松软入味。锅里还有豆腐泡、酸笋、芋头等多种配菜，汤汁越煮越浓郁，和朋友围坐一桌分享这锅美味，是夜市里最温馨的时刻。

烤鱼

铁盘里的烤鱼在炭火的持续加热下咕嘟作响，秘制红油与辣椒的香气四溢。新鲜的鱼肉外皮焦香，内里鲜嫩，搭配丰富的豆芽、土豆、豆皮等配料，麻辣鲜香，每一口都让人欲罢不能。

牛杂

牛杂摊总是热气腾腾，各种牛肚、牛肠、牛肺在特制的汤底里翻滚。食客可以根据自己的喜好挑选，无论是单吃还是加入米粉都美味无比。配上柳州牛杂店特色的酸辣蘸料，牛杂的鲜嫩与蘸料的酸爽完美融合，令人回味无穷。

全国各地美食

本土风味的醇厚，并未让柳州夜市固步自封。相反，它以海纳百川的胸襟，热情拥抱着来自四面八方的味道。

• 宜州果酱烧烤：宜州特色的果酱烧烤在炭火上滋滋作响，特制的果酱在高温下形成一层焦香的脆壳，甜味与咸味达到奇妙的平衡，肉串外焦里嫩，带着独特的果香。
• 麻辣烫：川渝风味的麻辣烫摊位上摆满了各种食材，红油汤锅不断沸腾。挑选好的食材在麻辣鲜香的汤底中迅速烫熟，每一口都麻辣过瘾，让人直呼过瘾。
• 臭豆腐：来自湖南的臭豆腐有着“闻起来臭，吃起来香”的特点。黑色的豆腐块炸至外皮酥脆，戳破后浇上蒜蓉辣椒汁，咸香热辣，是许多人欲罢不能的美味。
• 糖葫芦：晶莹剔透的糖葫芦串成串，山楂裹着亮晶晶的糖衣，在灯光下闪闪发光。咬一口，糖壳脆甜，山楂酸爽，是老少皆宜的经典小吃。
• 湛江生蚝：肥美的生蚝铺满金银蒜蓉，在炭火上烤制时滋滋作响，蒜香与海鲜的鲜美完美融合。撬开蚝壳，蚝肉饱满多汁，带着海洋的鲜甜。
• 烤冷面：东北风味的烤冷面在铁板上煎烤，刷上酱料，撒上洋葱和香菜，卷成一份方便拿在手里的美味，外皮微焦，内里软糯。
• 羊肉串：新疆风味的羊肉串在炭火上旋转，肥瘦相间的羊肉烤得外焦里嫩，撒上孜然和辣椒面，香气扑鼻，是夜市里的人气美食。
• 肉夹馍：来自西北的肉夹馍，馍饼外酥内软，卤肉肥瘦相间，剁碎后夹入馍中，再浇上一勺卤汁，肉香馍脆，回味无穷。

这一夜的旅程，从柳州特色出发，尝遍天南地北。柳州夜市就像一个浓缩的中国美食地图，在这里，不仅能品味到柳江畔的独特风味，更能在一夜之间尝遍全国各地的美味，体验不同地域的饮食文化，这正是柳州夜市最令人着迷的地方。